咖啡赛道越来越拥挤了。
根据相关数据，去年新注册的咖啡相关数量约6万家，较去年同期增长67.9%，注销的咖啡企业有1.7万家，注销数量同比上升了44.6%；而今年以来，新注册咖啡企业有1.7万家，而注销数量高达8000家。
部分咖啡品牌显露“疲态”，但库迪咖啡却要延长“9.9咖啡战”的时间。日前，库迪方面向财联社透露，现行门店补贴政策延长至2026年年底、推出便捷店型“COTTI Express”、做好了“全场9.9元促销”三年的准备。
“按照中国咖啡行业目前的发展速度，库迪判断市场仍会经历2～3年的培育阶段，因此提出了9.9元活动做好三年准备的布局”。库迪咖啡首席策略官李颖波在接受财联社等媒体记者时表示，9.9元的促销活动是一个必要的手段，库迪也在研判市场到底要经过多久的培育期，“目前，公司已经做好了准备用三年时间去培育，至于具体需要培育多久，要看市场整体的发展情况。”
库迪的价格战还要打3年？
“对我们来说，9块9是一个开拓市场的必要手段。”库迪首席策略官李颖波接受记者采访时表示，中国大陆市场的人均咖啡消费杯量距离成熟市场仍有相当长一段距离，饮用人群具备巨大开发潜力。
参照库迪团队以往操盘神州租车和瑞幸的经验，成功开拓新市场必须满足价格、便捷、产品力、品牌力四个条件，其中价格为团队最擅长的打法之一。
“我们其实也在研判说这个市场到底要经过多久的一个培育期，那其实我们自己做好的是说三年的时间来培育这个市场，至于它具体要延续多久时间，我觉得要看这个市场的整体的状况。”李颖波说，按照中国咖啡行业目前的发展速度，库迪判断市场仍会经历2～3年的培育阶段，因此提出了9.9元活动做好三年准备的布局。
李颖波对财联社记者表示，库迪之所以有勇气将9.9活动作为一场“持久战”，一方面离不开其资金准备，另一方面则有赖于供应链等基础设施完善所带来的降本增效。
“其实在我们进入到这个赛道的时候，已经准备好五年的资金池。”李颖波称，针对9.9元的促销，库迪提前备好了所需资金，但其并未透露资金来源和数额。同时针对此前有关库迪现金流承压的消息，他回应称“没有所谓的资金压力，所有供应链付款都是正常进行”。
另一方面，库迪在成本和运营效率上也看到了提升空间，打算通过供应链等基础布局来为长期的9.9元活动提供支撑。
李颖波表示，库迪正打造咖啡全产业链项目，希望在全链条上实现其最高成本效率。以果汁果酱为例，该公司原本是直接采购成品，如今则能直接到原产地采购当季水果再运回基地自行加工，令成本和效率得到一定优化。
值得一提的是，处于“烧钱”换市场的库迪目前并公开的融资或上市消息，而李颖波表示，至于未来的投融资跟上市的规划，“现在都还在一个调研的阶段当中”。
此外据李颖波透露，截止到上个星期，5月份我们现金流为正的门店占比是97%，4月份这一数字是95%，整体上门店端的盈利状况在变好。
9.9元咖啡战，有的品牌伤不起
在价格战之下，国内一些咖啡门店、品牌坚持不下去了。
以精品咖啡代表Seesaw为例近日被曝正在大面积关店。在小红书上可以看到Seesaw自去年开始多家门店相继宣布暂停营业，涉及苏州、上海、武汉、北京、重庆、杭州、深圳等多个地区。
据了解，Seesaw最早于2012年4月诞生于上海，拿过3轮融资、累积上亿元，*时期最多在9个城市开设了135家门店。目前品牌全国门店数仅为97家，保守估计关闭门店数接近40家。
其中2023年以来，咖啡品牌不断通过降低价格、延长价格折扣持续时间来获取市场份额，其中以瑞幸9.9元和库迪8.8元最为突出。在这样的压力下，Seesaw不得已也上了第三方平方的特价活动，客单价一路从30+降至20元甚至是9.9元。
在价格战的巨大压力下，包括 Seesaw在内的精品咖啡连锁品牌在内，一起被逼入“不降价没生意，降价没活路”的两难境地，艰难应对单店客单价、营业额和利润率的大跌。与此同时，Seesaw此前还坚持直营不开放加盟，所有门店的盈亏全部由总部承担，只能在2023年下半年逐渐关闭业绩不佳的门店。
针对这波“闭店潮”，Seesaw创始人吴晓梅曾向媒体回应称，2021年到2023年这三年里，品牌已完成阶段性的战略目标，实现了一线城市和新一线城市的全国布局。
“近期关闭了部分不符合区域聚焦策略、不符合品牌定位和不符合门店模型‘三不’门店，以保障未来扩张之路的基本底盘更加扎实。”吴晓梅表示，接下来的2024年到2026年，Seesaw将聚焦华东区域的一线和新一线城市，加强核心商圈的门店密度。
Seesaw的闭店只是咖啡赛道激烈竞争的缩影。
相关工商数据显示，我国现存22.0万家咖啡相关企业。2021年以来，咖啡相关企业新注册量逐年增加，且增速逐年加快，2021年、2022年、2023年新注册量分别同比增加17.1%、37.9%、67.9%至2.6万家、3.6万家、6.0万家。截至5月29日，2024年我国已新注册1.7万家咖啡相关企业。
与此同时，近两年咖啡相关企业注销数量正在上升。2021年和2022年，我国咖啡相关企业注销吊销量分别同比减少2.9%、15.4%至1.4万家、1.2万家。但在2023年，注销吊销量同比增加44.6%至1.7万家，截至5月29日，2024年我国已有8000家咖啡相关企业注销吊销。
此外，资本对咖啡赛道的投资热情也在趋于冷静，去年咖啡赛道共发生26起融资，累计金额接近20亿元，其中小咖主、隅田川、星茵咖啡等9个品牌的融资金额过亿元。而今年以来，咖啡赛道只有5起融资事件，披露的金额累计不到1亿元。
“咖啡赛道的退出并不理想。”屋里咖啡创始人杨泱向财联社记者表示，咖啡要结合本地化需求创新，本身是小而美生意，适合大众创业，资本化本身就有泡沫。况且目前国家在大力推硬科技，资本不投小餐饮很正常。
“价格战可能会加剧咖啡行业倒闭潮”。在杨泱看来，咖啡行业的竞争核心还是品牌，全国连锁品牌和区域性独立咖啡馆都有良性的商业模式，有望在未来竞争中占据有利位置。
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