10分钟！央视深入解读安琪酵母蛋白

12月22日晚，CCTV10纪录片《向新出发》播出第四集《生物创世》，节目以安琪等三家企业为科研场景，用约10分钟的时间深入解读了酵母蛋白。

《向新出发》是国内首部解读新质生产力的纪录片，共6集，每集30分钟，由中央广播电视总台社教节目中心联合工业和信息化部新闻宣传中心、中国电子信息产业发展研究院共同打造。

12月11日至12日，中央经济工作会议明确“以科技创新引领新质生产力发展，建设现代化产业体系”作为2025年重点任务之一。什么是新质生产力?它又如何影响百姓的生活?《向新出发》系列纪录片进行了生动解读。

由安琪牵头研发的酵母蛋白，是国内*获批新食品原料的微生物蛋白，其营养价值媲美乳清蛋白，且具有生产效率高、碳排放低、可持续供应等突出优势，能够有效推动解决我国蛋白质严重依赖进口的“卡脖子”问题，是落实“大食物观”碳减排和解决优质食品蛋白供给问题的重要途径，是新质生产力的典型代表。

在《生物创世》记录片中，北京化工大学校长、中国工程院院士谭天伟，南京师范大学副校长、中国工程院院士黄和，均赞叹了以酵母蛋白为代表的生物制造新质生产力，并对生物制造寄于良好展望。

谭天伟院士强调，生物制造，很可能成为第四次工业革命的一个最核心的技术，新质生产力，首先它的显著的特点就是以创新要素来推动它。恰恰生物制造就是以新的生物技术来做牵引的。黄和院士强调，更高效率产生更多蛋白，可以说它是一个划时代的革命！（生物制造）将渗透到我们生活中的方方面面，成为人们习以为常的一种绿色的生产模式，让我们国家的产品制造力和技术竞争力更强。

安琪酵母总经理助理、研究院院长张彦及科研团队集体出镜，以故事化的叙事方式，通过呈现在北方牧区、安琪生物实验室等多个场景的工作内容，沉浸式展现了安琪高蛋白酵母菌种选育、酵母蛋白含量提升、酵母蛋白融水性研究等一系列关键技术。

谈及酵母蛋白的优势和特点，张彦强调：酵母是目前全球*年使用量超过百万吨级别的微生物，同时也是大众认知、认可的微生物。酵母蛋白与动物蛋白相比，它没有脂肪，同时生产更高效，在提供等量蛋白的情况下，酵母蛋白生产效率是养殖的200倍、种植的20倍！

记录片指出，向微生物要热量要蛋白，是我国未来大食物观的核心。酵母蛋白作为一种微生物蛋白，不仅在生产效率比传统种养殖业有明显优势，而且对土地、淡水等资源消耗显著降低，尤其是蛋白质含量可达80%以上，是现今最理想的新型替代蛋白之一。

央视《生物创世》纪录片的播出，将让更多国人了解酵母蛋白，也为安琪酵母蛋白推广注入了强大动力。

图1：纪录片预告海报

图2：安琪公司张彦出镜介绍酵母蛋白