酵母蛋白：安琪重磅推出“首 发经济”

近来，“首 发经济”概念在诸多领域迅速升温，成为备受瞩目的“热词”。党的二十届三中全会《决定》明确提出，务必以新发展理念引领改革，基于新发展阶段，深化供给侧结构性改革，健全推动高质量发展的激励约束机制，塑造发展新动能与新优势。首 发经济作为挖掘消费潜力、激发市场活力的关键引擎，已然成为点燃消费热度、助力经济增长的新增长点。诸多新产品、新技术、新业态、新服务如雨后春笋般在市场经济中涌现，成为行业的引领者，而安琪酵母蛋白便是其中的佼佼者。

新产品：酵母蛋白——优质蛋白的全新定义

历经科研人员长达十年的潜心钻研，安琪酵母率先探索出“向微生物要蛋白”的产业化路径，重新诠释了优质蛋白内涵。作为新一代营养解决方案的杰出代表，安琪酵母蛋白 AnPro®凭借独特的营养优势、*的消化特性以及显著的健康益处，在新食品原料领域脱颖而出。

酵母蛋白作为一种天然、纯净的蛋白质来源，蛋白质含量高达80%以上，且包含人体必需的9种氨基酸，蛋白利用率更是达到96%，其可消化必需氨基酸得分（DIAAS）为0.95，媲美乳清蛋白，优于大豆蛋白，属于高质量蛋白质。这种优质完全蛋白在营养吸收和利用方面具备得天独厚的优势。

酵母蛋白源自食用酿酒酵母，过敏性低，不存在病毒感染、转基因以及农药残留等风险。正因如此，酵母蛋白适用性较广，尤其是易过敏及素食饮食习俗的群体可放心食用。

酵母蛋白还具有出色的耐热性和耐酸碱性，在pH3—9的范围内能够保持稳定。这一特性使其极为适合在烘焙、蛋白棒、饮料等多种食品领域中广泛应用。

此外，与植物蛋白和乳清蛋白相比，酵母蛋白的泡沫稳定性*，且具有较高的乳化性能，表观黏度较低。这一特性使其在肉制品、乳制品加工领域具有显著的优势，在肉制品中还能够提升产品的口感和质地，增强产品的稳定性。

新技术：引领蛋白产业的新纪元

以技术“起家”的安琪酵母，正在重塑蛋白产业格局。作为 A 股上市公司，2017年，安琪开始布局酵母蛋白产业，与江南大学、北京工商大学、中国海洋大学、三峡大学等展开合作，对优质酵母蛋白发起技术攻关，同时在全球建设了12条酵母生产线，为酵母蛋白的生产提供了充足的产能保障。围绕酵母蛋白及下游应用领域，安琪不断推动企业间的技术合作与产业合作，通过龙头带动、应用牵引、产业链各环节联动的模式，引领产业链上下游资源的整合。

2023年，国家卫健委批准酵母蛋白列入新食品原料目录，这标志着酵母蛋白在食品工业中的应用得到了广泛认可和推广。酵母蛋白作为一种可持续的、环境友好的和优质蛋白质来源，将在全球蛋白质供应中发挥越来越重要的作用。

新服务：专业与潜力的*发挥

安琪酵母秉持天然、营养、健康、美味的品牌理念，已在多个领域展开酵母蛋白的应用探索。

在食品领域，酵母蛋白可替代乳清蛋白，有效规避大豆蛋白的豆腥味，提升醇厚肉感。其*的性能让饮料口感更加丰富，能量棒和肉制品的品质也得到显著提升。例如，在饮料制作中，酵母蛋白能够稳定地分散在液体中，增加饮料的营养价值和口感。

在营养健康领域，作为优质蛋白来源，酵母蛋白可应用于膳食补充剂、蛋白粉、能量棒等功能性食品。市面上已有多个品牌蛋白粉配方中使用酵母蛋白，以提升产品的营养价值和品质。

新模式：酵母蛋白的可持续发展之路

随着人口增长和生活水平的提高，全球对蛋白质的需求与日俱增。原有“蛋白产业”的来源主要为种植业和养殖业的动植物蛋白。然而，随着世界人口的不断增长，粮食需求急剧增加，传统食品蛋白供给在数量、质量和可持续性方面面临严峻的考验。为减少碳排放，2019年，EAT—Lancet 委员会建议采用可替代的可持续蛋白质来源的饮食，以减少对动物养殖蛋白质的依赖，同时维持人类健康和环境可持续性之间的平衡。

此时，酵母蛋白从众多“候补选手”中崭露头角。相较于传统动植物蛋白，酵母蛋白单位能耗、水耗、CO2排放，都大大低于动物蛋白，对耕地需求低，且不会直接与农作物等竞争肥沃的土壤资源，环境友好意义重大。据研究数据显示，等量酵母蛋白二氧化碳排放约为动物蛋白的1/20，水耗仅为动物蛋白的1/200和植物蛋白的1/10，占地面积也远远少于动物蛋白和植物蛋白，约为动物蛋白的1/100和植物蛋白的1/10。根据中国质量认证中心发布的酵母蛋白产品碳足迹证书，酵母蛋白生产全生命周期的二氧化碳排放当量是10.6 kg。随着科技的不断进步以及人们对健康需求的持续提升，酵母蛋白必将发挥更为重要的作用。

酵母蛋白顺应首 发经济“效应”的新风潮，必将为消费者开启全新的健康与品质生活体验之门。同时，也将有力地撬动相关产业的升级杠杆，推动整个产业链朝着更高效、更具竞争力的方向奋勇前行，为构建食品行业创新、活力、多元的经济生态持续贡献力量。