在FBIF2019食品饮料创新论坛营销分论坛上，FBIF联合科尔尼咨询公司发起的“2018年度中国10大创新食品公司”榜单结果公布，由科尔尼资深董事张晓枫对榜单进行了解读。本次活动共收到超过130家食品公司的参选资料，在经过由科尔尼咨询公司专家及FBIF团队组成的专业评审团对参选公司的创新力进行严格评判后，10家创新食品公司最终登榜“2018年度中国10大创新食品公司”。
中国的人口红利为食品行业带来了巨大的市场，但巨大的市场同时也意味着竞争更加激烈。想要脱颖而出，是立足优质的产品？依靠优势的价格？还是借助全面的营销策略？这些确实都能帮助企业增加竞争力。但想要能和别的企业迅速区分，具有差异性的竞争力，或许只有一条路可以选择——创新之路。无论是对初创公司，还是对已经有所规模的大公司来说，创新始终是一个公司的内在驱动力，是保持活力的不二法宝。
张晓枫说：“一个成功的，有创新力的企业，创新应该是全面的。不应该仅仅是一个产品的创新，或者是某一项技术的创新。应该在产品方面、营销方面、业务方面都有创造力气的，其次有一个有创新力的企业也不是单件事项的成功，应该是一个持续创新的企业。”
因而本次评选，我们从“产品创新”、“包装与技术创新”、“营销创新”以及“管理创新”四个角度对企业的创新成果进行评估。这10家获奖企业，有已经成熟的公司寻求创新突破，也有虽成立不久但已经有了现象级产品的新公司探寻差异化道路。不同的公司有着自己不同的创新方法与模式。
那么这10家公司在2018年都有哪些亮眼的创新表现呢？
01
伊利：转向大健康
2018年，始终贯穿“不创新，无未来”理念的伊利，凭借巨大的勇气，一步步完成从单一乳制品企业向健康食品集团的转型
伊利将目光投向大健康领域，*步便是新成立健康饮品及奶酪事业部。值得注意的是，2018年伊利股份营收为789.76亿元，其中新品销售收入占比14.8%。数据最直观地证明了2018年伊利在产品品类创新上下了狠劲儿。能量饮料“焕醒源”、手撕新鲜奶酪“妙芝”两款一经上市便爆红的新品，同时在2018年底推出了植选豆乳PET即饮瓶装新品。此外，2018年12月14日，伊利宣布将在长白山新建天然矿泉水饮品项目，正式进入饮用水领域。
未来的伊利，正努力循着董事长潘刚口中“横跨大健康领域内多品类的布局者，带动健康食品行业发展的引领者，消费者最值得信赖的健康食品提供者”的创新之路向前迈进。
02
农夫山泉：既有勇又有谋
在茶饮方面，虽然“茶π”已经在年轻人群市场中站稳脚跟，但农夫山泉对产品的创新开发没有止步，在2018年推出一款名为“泡泡茶”的果汁碳酸茶饮，这是市面上*款既有果汁又有气泡的瓶装茶饮。“不务正业”的农夫山泉还拍了媲美《动物世界》的“最美广告片”，热门网综冠名、联合优质IP的农夫山泉瓶身营销，推出9款限量版趣味“故宫瓶”……持续推进品牌年轻化战略，为农夫山泉品牌未来增长提供新引擎。
作为中国饮用水行业的龙头，近年来农夫山泉的野心不只在“山泉”，而是不断开发自身的 “农夫”角色。在FBIF2019食品饮料创新论坛全体大会上，农夫山泉股份有限公司的董事会秘书周力博士说到：“中国在产业发展的进程中，目前农业还是一个短板。”
值得一提的是，在2019年，农夫山泉又推出天然桦树汁喷雾和以优质大豆为基底的植物酸奶，不得不说，农夫山泉的创新是既有勇又有谋的。
03
今麦郎：方便面，创新亦有道
一直以来，今麦郎对产品技术的创新，源于对回归厨房风味，回归“妈妈的味道”的坚持。
今麦郎在去年发布的新品“一菜一面”系列，采用了国际先进的FD冻干技术，将面的汤包、调料包和菜包三合一，打造独特的“浇头”，用开水一泡，即可品尝到如刚出锅一般的西红柿炒鸡蛋。此外，今麦郎在2018年还开发出堪称第二代方便面的蒸煮技术。采用蒸煮技术的“老范家速食面馆面”，还特意选择在方便面的发源地日本隆重发布，不仅“震惊日本”，更是方便面史上一大创举。
04
亿滋：与消费者“玩在一起”
亿滋有着全世界*的饼干王国，光一个奥利奥，就“玩”出*。
2018年，奥利奥在中国推出“你*没有吃过的咸辣味奥利奥”——芥末味和辣鸡翅味奥利奥。这只是奥利奥玩味之旅的开端，“奥次元”小程序的上线让更多的消费者加入到口味创造中来，2018年在中国共创造出了72534种新口味。
奥利奥非常擅长用社交媒体捕捉年轻人的玩乐之心。2018年，奥利奥与支付宝合作的AR游戏“饼干游戏机”，与天猫超级品牌联手推出的奥利奥DJ台，线上不定时网红甜品店，都在微博、微信等社交媒体上获得了高度曝光和优质口碑，将“玩在一起”的概念传递给了更多的粉丝。
05
百事：潮流文化的跨界专家
作为全球食品和饮料行业的领军企业之一，百事公司一直致力于进行产品创新，不断推出消费者所喜爱的产品，并且及时把握消费潮流和时代精神。在2018年，百事公司在中国市场上推出了一系列创新产品，例如2018年乐事春季限定的樱花味以及抹茶味产品；美年达在2018年上市了新口味荔枝味，这是美年达推出的*款低糖口味，其清甜清爽的口感正好迎合了当下消费者的诉求。百事公司在2018年还推出了“醋之语”气泡饮料，这是一款含有发酵苹果醋的健康气泡饮品。
在包装上，百事公司也延续大胆创新的风格，推出多款限量罐，例如“为原创正名”的黑罐百事可乐，联合上海时装周的无糖百事可乐限定罐，并且无糖百事可乐以窦靖童为代言人，为年轻态度发声。
跨界是百事的创新法则。除了产品上的跨界，更有品牌IP的跨界。从2017年起，百事可乐就跨界联手多领域潮流品牌合力打造“百事盖念店”。
06
百威：用数据酿酒
百威在中国的精品化与本地化之旅在2018年不断加速。去年7月，百威宣布与天猫酒水新零售达成战略合作，打通线上线下渠道，利用大数据勾勒消费者画像，打造*市场需求的精酿啤酒品牌。
百威的这一步嫁接大数据，毫无疑问将引领啤酒行业加入到数字化革命的浪潮中来。因为对消费者有着深刻的洞察力，2018年百威还创新地将啤酒分为简单易懂的“爽、真、柔、醇”四类，让人们在选择时更加一目了然，大大增强了消费者粘性。
07
星巴克：从“第三空间”到“第四空间”
2018年，星巴克中国首家咖啡原产地门店在云南普洱开业，*冷藏即饮饮品“星怡杯”在上海推出。这两个*次，星巴克是在告诉人们：星巴克的咖啡还能这样喝。
延伸服务，开辟更多消费场景，是星巴克去年的主要动作，是针对外卖市场的随机应变。从最初进军中国市场时宣称为人们提供“第三空间”，到与阿里巴巴达成新零售合作，推出饿了么“专星送”和盒马鲜生“外送星厨”，星巴克实现了“第四空间”的构建，从而为消费者提供了一个全方位的消费体验闭环。
08
百草味：消费者评价收集者
百草味2011年“触网”，电商的转型让其成为我国休闲零食行业的巨头之一。通过网络，百草味与消费者之间建立起了更广泛更紧密的连接。
百草味对品质的坚持、对研发的专注，很大程度上来源于与消费者的有效沟通。百草味十分重视用户在线上对产品的评价，公司高管及所有与产品相关的部门都必须读用户评论。要知道，每个月都处理几百万条评论这样听上去就十分繁琐的事，不是所有公司都能做到的。2018年，百草味对多款评价较弱的产品进行包装、口味上的改善，其去年更新的“食物几何”包装获得全球食品饮料包装盛典Marking Awards 2019*商业价值奖。
09
卡士：社交裂变的爆款制造机
卡士酸奶一直以来只专心做一件事——生产高端低温酸奶。为何只做一件事就能获得很大的成就呢？答案就是：深谙用户运营之道。2018年，卡士新成立用户运营中心，建设全渠道用户的运维及服务体系。
用户洞察+社交裂变的组合是卡士的第二大秘诀。卡士酸奶于去年推出“525爱自己”系列活动，基于对用户的精准了解，通过晒照投票、集卡裂变、海报裂变等方式，刺激用户间的分享，一个月内实现浏览量2,096,850次、访客数374,644人；粉丝新增12万，达成率168%。社交裂变，给许多细分食品企业带来启示。
10
喜茶：品味灵感之茶
喜茶的2018年，在创新上可以说做到了全面开花。48款新品、100余款周边产品、LAB实验室店开业、喜茶GO小程序上线，2018年的喜茶给了消费者一波接一波的惊喜。
值得一提的是，喜茶把自己定义为“灵感之茶”。的确，喜茶的创新来自灵感，也给新茶饮行业带去了不少灵感。
张晓枫谈及喜茶时，他说：“喜茶是2018年现象级的创新企业。它在产品上有突破、在门店设计上有创新、在营销模式也上有突破，造成了相当轰动的效果。一个品牌在短时间取得这样爆发性的增长让我们都留下深刻印象。”
总结2018年度中国10大创新食品公司榜单，我们或许可以得出创新的成功公式：创新力=（洞察力+产品力+业务力）×勇气。这四个因素都是缺一不可的，尤其是勇气。张晓枫解释说，“勇气是乘数，是所有能力提升的前提条件。不会有100%的成功，但不尝试就不会有成功，这就是创新的规律。尤其对于大企业来说，创新是需要勇气的。大企业具有渠道、品牌的天然优势，自然会希望依赖这些优势，采取所谓“跟随”战术，抄袭其它已经成功的产品，提升自己的成功率。是否愿意自己去做一些原创的创新，准备一些失败，其实是需要管理层很大的决心。”
对于中国食品饮料行业未来的趋势，张晓枫这样说道，“食品饮料市场这两年是受到很大压力的，因为整个行业增速放缓。以前市场高速发展时，大家采取跑马圈地的方式很有效，很多公司也因此得到了发展。但随着增速放缓，消费者需求更为复杂，食品饮料企业都要对市场与消费者有很准确的把握，才能提高竞争力。目前我们能看到食品饮料行业的几个趋势：即食即饮的兴起、品类跨界的流行、渠道结构的根本性改变和市场的分化趋势。”
这10家2018年度*创新力的食品公司，或许能起到行业风向标的作用。这也是我们创立此榜单的初衷——希望能给食品饮料行业的创新带来启示，并鼓励更多的公司加入到创新大潮中来。让我们一同期待明年榜单的发布。
