臧健和站在湾仔码头，这里人群依旧川流不息，渡轮依旧来往繁忙。
40年前她洒下汗水和泪水的那片杂卖区已不复存在，和她一样艰难度日、相互照拂的各类摊主们不知去向，只有她，在不远处的商业区拥有了自己的专卖店。她的水饺和这码头的名字一样，飘洋过海，走进了新加坡、日本、韩国、美国、澳大利亚等数个国家的家庭餐桌。
迎着轻轻的海风，她想让远去的云给泰国夫家带去一句话：感谢你们曾赐予我的苦难，它成就了我。
痛心婚变
1977年深秋的香港街头，一身外地装扮的32岁妇女，身上背着沉重的包裹，两只手一左一右牵着两个小女孩，大的8岁，小的4岁。三人如同游魂般在人群中茫然穿梭，不知要去向哪里。
满眼的陌生，听不懂的语言，鄙视的眼神，无处落脚的凄凉……周遭的一切让这个女人再也无法抑制早该流出的泪水，她蹲下身将两个女儿拥进怀里，痛哭中歉疚地安慰她们：“妈妈一定要给你们公平，给你们更好的生活。”
这个无助的母亲是来自山东一家县医院的护工臧健和。当无比沉痛的悲戚袭来之时，她才恍惚中忆起，或许当年结婚那天，就预示了今日的不幸。
1968年8月，她生命中的那个黄道吉日，天下起了大雨。亲友们圆场说：“有人缘的人没天缘。”
臧健和的确很有人缘，从小到大一直很懂事，5岁就下田帮忙捡土豆，7岁在家剥玉米。10岁出头做出的饭菜比妈妈做的还好吃。她热情、开朗、善良，邻里们甚至把她当自家闺女。
14岁那年，一场自然灾害让家里断了生路，父亲出走台湾一直杳无音信，母亲带着她和妹妹离开家乡日照，辗转到了青岛，靠缝裤脚赚钱度日。多少次臧健和深夜醒来，母亲仍在灯下穿针引线，双眼已布满血丝。
因为心疼母亲，臧健和选择了辍学，到县医院当了一名护工补贴家用，在这里，她结识了一名医生、后来的丈夫——一位来自泰国的华侨。
婚礼上那场不受欢迎的瓢泼大雨，并没有冲淡两人新婚的甜蜜。在周围人对这桩稀有的跨国婚姻无限祝福中，两人很快便有了两个可爱的女儿，成为幸福的四口之家。
婚后6年，丈夫有了回国打算，并允诺回去就为母女三人办手续，全家在泰国团聚。
不曾想，这一等就是三年。
1977年，当母女们欢喜地来到泰国时，女儿眼中的爸爸已经为她们又添了一个弟弟。
传统观念深重的泰国人向来不喜欢女孩，臧健和夫家又是做丝绸生意的富裕人家，在允许一夫多妻的泰国，婆婆为了要孙子，“理所当然”地为儿子又娶了一个妻子。
突出其来的变故颠覆了臧健和从小到大接受的婚姻观念，她无法忍受把丈夫与她人分享。更不能接受的是，在短暂逗留期间，她目睹了婆婆对两个女儿的种种不公和嫌弃，为了自己的尊严和女儿们的将来，她决定离开。
艰难求生
告别伤心地，臧健和没掉一滴眼泪，她不能让女儿们看到妈妈的落魄和脆弱。对于何去何从，她已想好，青岛父老无颜再见，工作也已经辞掉，“文革”刚结束，国家前途未卜，自己持的是香港护照，索性就在香港落脚。
已记不清迷迷茫茫中打探过多少路人，走过多少条街道，母女三人终于找到了栖身处。在铜锣湾旧电车厂附近的一幢旧楼里，一个只有4平米的空间，除了上下铺，没有其他家具，没有窗户，这就是她们暂时的“家”。
为了尽快找到工作，臧健和四处打听，不会英语和港语，她就用手比划：“有没有不用说话，只要出力气就能赚钱的活？”
有，都是些当地人不愿做的洗碗、洗厕所的粗活。她顾不得太多，去了一家酒楼做杂工，月薪600。
这些钱扣除生活费，还要交孩子们的学费，显然是不够的，要给家里母亲寄钱更是奢望。她又找了另外两份工作：早上给一个糖尿病人打针，晚上11点酒店收工后去洗电车。每天只睡3、4个小时。
本以为慢慢脱离了窘境，岂料，一个意外让她丢了饭碗。
臧健和在酒楼搬重箱子时被小同事意外撞倒，腰骨裂伤，住院期间又查出患有严重糖尿病，不能再劳累。
得知工伤可以得到相应补偿，她与酒楼老板交涉，被拒绝也就罢了，对方还恶意抵毁，说她穷得想讹钱，并扣薪辞退。
在好心律师的帮助下，老板同意支付3万赔偿金和4500元工资。但正需要钱的臧建和只收下了工资。在她眼里，尊严比钱重要，她倔强地表示：“我只拿属于我的那份。”
她的倔强不止于此，随后她还拒绝了香港福利机构的公援金，“‘冻死迎风站，饿死不弯腰’，吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。”
处境重返艰难，不争气的身体更让她找工作难上加难。灰心无望中，命运之神为她投来一缕光亮。
一位朋友来家中探望臧健和，为表感激，臧健和亲手为朋友做了饺子。一口下肚，朋友赞不绝口，“你做的饺子这么好吃，去外面卖一定赚钱。”
说者无心，听者有意。自己出摊可以解决*的身体障碍，不舒服了随时可以收摊休息。臧健和想得有些兴奋。
经过考察，她选择了湾仔码头。彼时的香港还没通地铁，轮渡是人们往返于香港岛和九龙半岛的主要交通方式，湾仔码头则成了重要的交通枢纽，每天码头上人流不断，各种小摊贩也应运而生，随处可见。此起彼伏的叫卖声让臧健和心有所动，她决定试试。
出摊必备的手推车，市场上卖得不便宜，她就到垃圾堆里捡来木头自己做。几经折腾，成功上路。
这天周六一大早，臧健和带着两个小帮手加入热闹的摊贩队伍“开业”了，大的擀皮，小的洗碗。
虽迈出了*步，但接下来的招呼客人她实在张不开口，一是害羞；二是心里没底，不知道她的饺子是否受欢迎。她便一直低着头，只管包饺子，心里默默祈祷，*能有人主动上门。
不多久，5个学生模样的年轻人在她面前驻足，每人要了一碗。她兴奋得不得了，麻利地操持着，没多一会儿就端给了众人。
此刻，这几个年轻人会有什么样的反应决定了臧健和的生计之路，好了她可以继续，被骂了，她没脸留在这里。她紧张得心里直打鼓，眼睛紧盯着那几张脸。
很快，臧健和看到几个人呜哩哇拉叫起来，她听懂了，他们说的是“好好吃啊”，并且每人再要一份。
臧健和激动得竟流出了眼泪，她恨不得给几个年轻人鞠一躬。两年来，她总觉得老天遗忘了她，此刻才发现，上帝派来了天使。
在久违的幸福感中，臧健和找到了自信，并开始了她的传奇人生。
三原则
码头上的杂卖区是底层人谋生的舞台，也是个凭真本事立足的竞技场，做吃食的手艺单从客流就看得一清二楚，有的摊主忙得满头大汗，有的则只能看热闹。
初来乍到的臧健和，梦想着做其中最忙碌的那个。她这辈子最不怕的就是较真，研究高科技不行，三下五除二的手上活她还真没服过谁。对于卖饺子，她给自己定下三个原则——高品质，讲卫生，听意见。
饺子的品质来源于食材，馅料她总是挑选最新鲜、最入眼的蔬菜和肉，面粉也要用最筋道的。
所有餐厨用品以医院的标准保持卫生，每天都用消毒水清洗。为此她还常说：“要是做给自己吃还没这么多讲究，一想到是给别人吃的，咱得对得起人家的信任。”
因为饺子是给顾客吃的，所以顾客的意见和想法最重要。由此她养成了爱观察的习惯，从顾客的一举一动中找出自己的问题。这让她本就美味的水饺有了质的飞跃，由北方的咸、香、腻变成港粤人喜欢的清淡、香而不腻，赢得越来越多的本地顾客。
某天，她发现有顾客只吃了馅，把皮全部留在碗里，她赶紧追上去询问，对方用地道的粤语回答：“饺子皮厚得像棉被，怎么下得了口？”
在臧健和的经验里，饺子皮太薄就没了面香，且容易破，不破也会变形，最终不像饺子。不过，她也转念意识到，在香港地盘，就得顺着香港人的胃口。
问题一来，臧健和晚上睡不着了，她赶紧爬起来做起了改造试验，连续几个晚上不眠不休，直到做成又薄又爽滑、筋道的饺子皮。
此后，在臧健和的摊位前，顾客总是络绎不绝，回头客也越来越多。她的水饺还进了写字楼、酒店等高档场所。
臧健和不知道的是，在这些顾客中，有一人是《文汇报》的专栏记者，他在偷偷观察着母女三人，并将事迹在报端发表。此后，臧健和“街头水饺皇后”的大名传遍了大街小巷。
她的摊位前开始排起了长龙，有的甚至从澳门赶过来，只为了能吃上一口“水饺皇后”做的水饺。
吃的人多了，就有人建议该给这饺子起个具体名字，臧健和直接想到了让她走出绝境的这个码头，“湾仔码头”水饺由此诞生。
合作上门
与日俱增的名气为臧健和带来可观的收入，她创下了湾仔码头摊贩中6小时卖1000份的最高纪录。这对于起步不久的臧健和来说已相当难得，没想到，随后更大的惊喜从天而降。
日本大丸百货公司老板要跟臧健和谈合作。起因是他12岁的女儿重度挑食，唯独对湾仔码头水饺情有独钟，一口气吃了20多个，这引起了他的注意。
大丸百货是日本*的零售集团，在国内外开有数十家连锁店，在香港也已经营了20多年。女儿的表现让商业嗅觉敏锐的父亲看到了湾仔码头水饺的市场潜力，准备让水饺进超市。
不过，这位日商并不知道湾仔码头水饺出自流动摊贩之手，当臧健和毫不隐讳地直言相告时，他决定结束谈判。
本以为此事作罢，但几天后，臧健和又接到对方的邀约，并以公司给她牌照为条件，让她在大丸公司的工厂里生产，用日式包装，以大丸公司产品名义出售。
这直接遭到了臧健和的拒绝，“进商场可以，但要体现出湾仔码头的价值。”
臧健和虽没做过大生意，但道理想得通。按日商的精明打算，臧健和等于把自己苦心创造的品牌和技术都拱手于他，自己随时可能被踢出局，以后再想吃这碗饭也吃不成了。
日商考量再三，做出让步，同意用“湾仔码头”的牌子，但要去掉现有包装盒上的地址和电话。
“不行，电话是我跟顾客沟通的*渠道，湾仔码头有今天全靠顾客们的意见和提醒。”
这样的理由让对方无法拒绝。
至于供货价格，按常理批发价要低于11元的零售价，臧健和一开口，变成了“12块半”。
日商忍不住笑起来：“你懂不懂做生意，你的批发价比零售价还高。”
臧健和又是一通硬道理：“我不懂做生意，但我得考虑成本。现在我的饺子包装简单，费用也低。到商场卖，必须给顾客留下好印象，换更好的包装，这成本就高了。”
身为久经沙场的老将，日商暗自佩服眼前这个看似简单的小摊贩，有责任心，有追求，未来不会错，当下决定成交，签订合同。这个合同一直用到大丸百货撤出香港。
开除员工
寒来暑往中，臧健和卖饺子已经有7个年头，她的名气越来越大，除了顾客口口相传，还有媒体的推波助澜，期间有30多家媒体对她采访报道，她还登上了周刊封面，成了湾仔码头历史上流动摊贩中的*人。
随着码头改建和顾客增多，她的摊点由一台木车变成了一间小木屋，又从小木屋变成了厂房。忠实顾客上至总督府，下到木屋区，她搬到哪里，顾客们就跟到哪里。
合作的商场也越来越多，八佰伴、华润、吉之岛、百佳等大型卖场都陆续找上门，成了臧健和的大客户，仅八佰伴开业*天，湾仔码头就卖出4万元。借此，湾仔码头水饺占领了香港大部分的新鲜水饺市场和30%以上的冷冻饺子市场。
1985年，根据售卖需要，臧健和在工厂前建起水饺专卖店，并拥有了正式的工商牌照。但直到那时，湾仔码头也仍没有一个销售员。
名气响了，人手多了，产能扩大了，臧健和更不敢含糊，“有品质，讲卫生，听意见”三原则雷打不动。为了这个原则，一向主张不开除员工的臧健和亲自把一个员工开了。
那是在1986年春天，一个厨师发现面粉不够了，就直接往里边掺水，被发现后还一肚子歪理：“凭老板的名气，做成什么味道都能卖出去，随便做做就行了。”
这种想法让臧健和感到不寒而栗，味道在，品牌才在，味道变了，还会是湾仔码头吗？这次她发了有史以来*的一次火，全厂人都听到了她的声音：“顾客永远都不能得罪。你是我湾仔码头*个讲随便做的人，也是最后一个讲随便做的人！”
此后，再也没人敢在品质上稍有怠慢。凡是品质出现问题的，人员一律处罚，饺子全部毁掉。
不敢得罪顾客是臧健和做流动摊贩时落下的“病”。自打*次出摊，焦灼中有人买她*碗饺子的时候，她灵魂深处就体会到，顾客愿意吃你的东西，你自己才有吃的，顾客不愿意吃，你求都没用，掏钱的人都是自己的恩人，理应得到更好的尊重和爱惜。
也因此，从*天卖饺子到现在，臧健和不忽略每一个反馈，这甚至推动了湾仔码头的质量管理进程。
有一位顾客在饺子皮里吃出面粉袋子的残线，他写了封信：“不知道你的饺子什么时候长线了，下次要再长针就麻烦了。”
臧健和这才意识到，面粉不能开袋就用，应该先过一遍筛子。从此，湾仔码头的水饺制作又多了一道筛箩工序，保证面粉的品质。
臧健和在管理上不留情，但她并不是冷血，而是在拿捏着情和理的尺度。更多时候，她宁愿用宽容唤起员工的自觉和归属感，让员工主动升起责任心。
曾经有一个女工，因操作失误触碰了管理红线，厂长决定按公司制度将其开除。臧健和得知这个女工刚没了丈夫，独自带孩子来香港闯荡，深知其不易，素来不插手厂长工作的臧健和，破例向厂长说情，并向厂长保证下次不会犯错。女工保住了工作，将感激全部化作工作动力，此后表现相当出色。
找高人
1996年，湾仔码头水饺在香港已家喻户晓，以臧健和为原型的电视连续剧《水饺皇后》的播出更让她成了风云人物，引起了诸多商业大佬的关注，找臧健和谈合资合作的电话不断，其中就有哈根达斯的母公司——拥有120多年历史的美国品食乐（pillsbury）食品公司。
此时，臧健和也发现，工厂的效率已经跟不上市场需求的节奏，她需要找老师、找“高人”了，这个老师必须很会做饺子。“可是，美国人不吃饺子，也不做饺子，怎么可能当我的老师呢？”
遭到拒绝的品食乐并未放弃，又接二连三盛情邀请其前往美国工厂参观，臧健和被诚意打动。
在品食乐工厂，臧健和看到了现代化的管理和机械化生产、先进的HACCP食品安全控制系统以及操作工人严谨用心的工作态度。更让她惊叹的是，研发部门竟然比一些香港企业的工厂都要大，每年的研发基金就有一亿美金。臧健和觉得，自己的老师找到了。还没等参观结束，她就拍板决定合作。
最终，品食乐“连名带姓”买下湾仔码头七成股份。在其强力运作下，“湾仔码头”快速在上海、广州建起现代化工厂，进军国内市场，并推出手工包制的馄饨、汤圆、云吞等新产品。
1999年，湾仔码头水饺销售额达5亿元，牢牢占据华东冷冻食品市场的半壁江山。这一年，臧健和被评为香港首届“杰出专业女性及女企业家”。次年，她获得第四届“世界杰出女企业家”殊荣，在40位获奖者中，臧健和是*一位用中文发言的女企业家。
此后不久，湾仔码头又“意外”迎来了再上台阶的机会。
2001年，全球第六大食品企业——美国通用磨坊收购了品食乐，其*的资金能力和冷链优势帮助湾仔码头实现了更高速的全国扩张。
彼时，中国商超体系以及冷链物流设施尚不完备，通用磨坊以向商超赠送冷柜的方式，使湾仔码头得以在全国迅速铺货。
同时，其利用产品研发和渠道能力，帮助湾仔码头开发出适合美国人的炒面、炒饭系列产品，并顺利进入美国商超。
至今，湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。在国内则与思念、三全形成冷冻面点三足鼎立之势。尼尔森调查公司数据显示，在水饺市场占有率上，湾仔码头达44%，在广州、上海更高达56%-60%，每年销售额超过15亿元人民币。
从天涯沦落人到水饺皇后，再到世界杰出企业家，有人说臧健和很有运气，没做任何广告，却有无数媒体帮她免费宣传；没有自己的销售，却把饺子卖到了世界各地，一步步误打误撞，总像有贵人帮忙。其实，臧健和真正的贵人正是她自己，是她对“三原则”不打折扣的坚守。
如今72岁的臧健和，生活上很知足，两个女儿从加拿大学成归来，都有了理想的前程。事业上，臧健和却没有满足，“我并不认为我成功了，因为我的前面还有人，一个企业家永远不可以封顶。”
