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打破“火锅”边界,海底捞继续创新场景 进军夜市摆摊

2023-08-15 09:50 互联网

据了解,从7月中旬开始,海底捞就开始尝试“夜市摆摊”,目前主要集中在三个城市:青岛、上海、山西。青岛的海底捞是小摊模式,选择在了比较热闹的“李村乐客城夜市”,夜市有很多摊位,卖各种小吃、饮品。上海则是选择在了南京东路的夜市,人流量也比较大,主要是以串串为主;而在山西,海底捞主打的是户外宵夜车,在外围还摆了很多露营桌椅,有大排档的感觉。

海底捞夜市卖的菜品都是围绕“川味”“火锅”在做延展,比如冒脑花、小油条、钵钵鸡,这些都是海底捞火锅优势招牌的菜品转换为“小吃”呈现形式。

海底捞在多年发展中,始终在创新,从产品到服务到消费场景,一次次打破传统。这次围绕“夜市”做场景创新,将店内的菜品变换一种形式呈现,用新场景俘获新客群。

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