严格把控产品质量与安全，绝味鸭脖经验颇丰引人注目

绝味鸭脖始终专注于休闲卤制食品的研发、生产和销售，努力为消费者提供美味、新鲜、安全、优质的休闲美食，致力于创办一流特色知名美食平台。在绝味鸭脖的众多努力中，产品供应是打造其核心竞争力的重要优势之一。

采购模式

绝味鸭脖主要从外部供应商采购生产休闲卤制食品所需的原料。根据原材料品种和供应商分布的情况，绝味鸭脖的常规采购分为统一采购和地方采购两种方式，主要原材料都分别选择多家供应商。

统一采购指在全国范围内寻找合适的供应商，集中原料资源，有利于对品质以及成本的管控和监控，及时满足生产需求。地方采购指在产品生产基地附近筛选合适的供应商进行原材料采购，这一方面满足了生产适合当地特色产品的需求，另一方面降低了各项成本。

生产模式

绝味鸭脖采用了自主生产与委托加工两种生产模式。

（1）自主生产模式

对于鲜货产品，绝味鸭脖采取了每日以销定产的经营模式，每日指定时间前各加盟门店、 直营门店向其发送次日产品订单，其SAP-ERP 系统收到订单后进行汇总，经审核后各生产基地按接到的生产任务单后再安排生产。

对于包装产品，绝味鸭脖包装产品主要的销售渠道为门店和网络。绝味鸭脖营销管理中心会根据上一个月的门店和网络的实际销售数量，并结合产品库存情况编制本月的生产计划，生产计划制定之后再下发给生产基地，生产基地在接到计划后再组织安排生产。

委托加工模式

绝味鸭脖建立了委托加工厂备选库。对于备选委托加工厂，绝味鸭脖会事先审查其生产经营资质（包括不限于营业执照、税务登记证、组织机构代码证、全国工业生产许可证等），若资质不全或证件过期则不得入库；入库后，绝味鸭脖通过实地走访委托加工厂，充分了解其生产规模、设备情况、客户情况、商业信誉。基于这些调研，绝味鸭脖保证了产品加工的安全性。

此外，对于原材料，从供应商选择到物资验收入库，绝味鸭脖实行全程的食品安全质量管理；对于产成品，绝味鸭脖在产品出厂前均须按批次抽样检验，产品合格后方能出厂，并保留检验记录1年以上，此外，绝味鸭脖还定期把产品送到质量技术监督检验中心等机构进行检验，以此实现对产品的严格把控。

由此可见，绝味鸭脖在产品供应上有着丰富的经验和成果，能够从多方面大力保证产品的质量与安全。相信在这样的实践下，绝味鸭脖能够持续优化产品的采购与加工流程，向消费者提供新鲜、美味、健康的卤制食品。