中式快餐行业发展前景广阔，行业巨头老乡鸡成为关注和投资焦点

近年来,我国的中式快餐行业发展迅猛,众多品牌涌现,其中不乏一些具有地方性特色的品牌。在这样的背景下,随着发源于安徽的老乡鸡持续开展全国布局,即将登陆A股的消息引发诸多快餐消费者支持和市场广泛关注。然而,老乡鸡布局全国发展的过程中,也曾因其鲜明的地方特色品牌形象受到影响,被外界认为发展潜力局限于安徽,但老乡鸡并没有急于摆脱“地域品牌”这个标签,相反,它一直坚守初心,时刻铭记自己的起源,并致力于将家乡文化推向全球。

"老乡鸡"成为肥西老母鸡汤的传承与代表

据有关资料了解,清朝光绪二十年,肥西人束元胜在合肥至六安古驿道旁的杨大墩创办了“束大鲜鸡汤店”,专门经营肥西老母鸡汤。由于他们用精选的鸡、古井水和秘方,以精湛的火候熬制出的老母鸡汤香气扑鼻、令人垂涎欲滴,路人路经必停,食客纷至沓来。因此有名士题字称赞:“华夏一绝”。如今,束从轩作为束大鲜第四代传人于2003年10月初开设了肥西老母鸡餐饮店,延续了这道美食。之后因品牌发展需要,肥西老母鸡正式改名为老乡鸡,成为安徽著名餐饮的代名词。

"老乡鸡"肥西老母鸡汤的创新与发展

不同于市场上常用的白羽鸡,老乡鸡主要取材来自自家养殖的本地土鸡食材,肉质鲜美、口感丰富,这也是众多消费者不惜跨越城市也要喝上这碗老母鸡汤的原因,据悉,老乡鸡的肥西老母鸡汤一年能卖出高达3000多万份。

这一喜人的数据也得益于束从轩开店之初对门店标准化的探索,为了让全国人都喝上这碗老母鸡汤,束从轩早早就开始着手建立品牌标准化的生产线,如生鸡屠宰均采用自动化屠宰线作业,合格的毛鸡被送往加工中心,经过挂鸡、电麻、宰杀、沥血、浸烫、脱毛、净膛、预冷等程序后,经检验员抽样检验,检验合格进入冷库储存。之后再经中央厨房统一加工后,冷链运输当天直达各个门店。在解决产品标准化的同时,也解决了因标准化牺牲口味与品质的缺点。

图源小红书消费者评价

随着中国经济的快速崛起和国民消费能力的提升,越来越多的国货品牌开始崭露头角。老乡鸡作为一家地方性特色品牌,不但在本土市场上具有良好的口碑和影响力,随着品牌全国布局战略的稳步推进,也受到了全国各地消费者的欢迎。作为即将成为首支登陆A股的米饭快餐品牌,老乡鸡的上市消息一传出,引发了广泛的关注,更多的消费者和网友也表示,这是一件非常值得期待的事情,意味着在快餐里也终于要有一家“国产”品牌能够和洋快餐对垒了,甚至有国外网友期待能够早日在唐人街吃到老乡鸡,而这也与老乡鸡的企业使命“用快餐的形式,让世界感受到中国的美食与文化”不谋而合。