小蜜蜂蛋糕换道超车：发力外卖专门店

今年受疫情影响，大多数蛋糕品牌的生意都不太理想，大批蛋糕店关门歇业。而北京知名蛋糕电商品牌小蜜蜂蛋糕却逆势而上，不断开设线下门店，仅今年1-8月份，小蜜蜂开业的新门店就多达十余个。而小蜜蜂今年开店的*亮点，却不是传统意义的线下蛋糕店，而是创新模式的外卖专门店。

小蜜蜂蛋糕创始人肖峰说，小蜜蜂作为一个电商蛋糕品牌，近两年才开始发力线下。如果还走其他蛋糕品牌开门店的路子，一是投入过高难以盈利，二是很难在别人走了很多年的赛道上实现超越。如今外卖平台已经成为很多人定蛋糕的*渠道，所以小蜜蜂把赛道换到外卖专门店，依托我们丰富的线上运营经营，实现对传统蛋糕品牌的超越。

今年小蜜蜂蛋糕已经开业四个外卖专门店，而且几乎每个外卖专门店的业绩都远超预期，到今年年底前，小蜜蜂预计会开业二十家左右的外卖专门店，占到我们线下门店的三分之一以上。

肖峰告诉记者，外卖专卖店看似没有线下散客的流量，但是由于更精准的瞄准周边五公里的外卖客户，销量一点也不亚于传统线下店。此外，由于小蜜蜂蛋糕的生产全由中央工厂完成，外卖专门店只需要完成库存和分拣的工作，所以小蜜蜂的外卖专门店既是店也是库，将以前置仓的身份融入小蜜蜂物流的链条，极大提高小蜜蜂蛋糕的物流配送效率。目前，小蜜蜂蛋糕是*可以做到北京全城预订，三小时内送达的高端蛋糕品牌。

在线下联营店铺和外卖专门店的加持下，小蜜蜂蛋糕今年的业绩将有非常快速的增长。同时随着物流独立运营等战略层面的架构调整，将为今后小蜜蜂更加迅猛的增长打好基础，或许不远的将来，小蜜蜂蛋糕就将成为北京高端蛋糕*，让我们拭目以待吧！