烤鸭是很多人喜欢的食物，作为奥运美食，在今年的北京冬奥会上也深受广大海外运动员的喜爱。“烤肉、烧烤会产生致癌物”已是常识，但是烤鸭的烤制方法与一般的烧烤并不一致，无论是不见明火的焖炉烤鸭还是果木明火烤制，致癌物都低于国际标准。

不过，近来一段时间，“烤鸭能降低癌症死亡率”的说法又得到了不少的转发，有多家新闻和媒体对此进行了评价和解释。其中多数都与红曲米这三个字有关，但表述相对来说都较为简单，红曲是什么？红曲除了烤鸭还用在了哪里？让我们一探究竟……

现代红曲米的研究是从日本先开始的。20世纪80年代初，科学家从红曲霉发酵物中把莫那可林-K（MonacolinK）分离了出来，后来被美国学者进一步证明它是胆固醇合成酶HMG—CoA的专一性抑制剂，能有效抑制胆固醇的合成，并开发出了治疗高胆固醇血症、降血脂的药物。

后来，美、日、法、德、比利时和我国的学者都对功能性红曲开展了大量的研究，发现除了含有莫那可林-K外，红曲发酵物中还包括皂苷、类黄酮等生物活性物质。可能正是因为有这些物质的存在又有实验研究发现红曲米能降低癌症死亡的风险。为此，就出现了开头我们提到的：“烤鸭抗癌，其实是把红曲米的功效，演绎成为了烤鸭的功效”。

红曲米虽然自身的药用价值得到了古今的认可，但是红曲米的发酵制作标准化不足，工艺差异很大，发酵产生的成分含量差异明显，所以功效也就差别比较大了。

近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，主要是在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。同时还能产生许多对人体有益的成分，如必需氨基酸、不饱合脂肪酸等等。特制红曲现在已经用于制药，大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化系数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合征及脂肪肝。被认为是当前最有前途的降脂物质 。

洛伐他汀是他汀类降脂药的一种，它可以使胆固醇的合成减少，也可以使低密度脂蛋白的受体合成增加，它主要作用部位是肝脏，是他汀类的一种降脂药，他汀类药物的作用较多，一、可以使血胆固醇和低密度脂蛋白的胆固醇水平降低，从而对动脉粥样硬化和冠心病的防治产生作用，二、他汀类的降脂药还可以降低血清甘油三酯，三、兼有增高高密度脂蛋白水平的作用。

荞研社红曲苦荞茶选用大凉山海拔3000米的苦荞产区苦荞和功能性红曲作为原料，通过模具造粒成型，低温烘焙而成。红曲原料采用先进的发酵工艺和设备进行功能性红曲系列产品的生产。含有丰富的生物活性酶和多种生理活性物质，比如洛伐他丁，γ-氨基丁酸、植物激素等红曲菌代谢产物。

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