当一个行业的增长天花板清晰可见，头部企业该如何破局？煌上煌正在用自己的方式回答这个问题。
2026年上半年，煌上煌预计归母净利润同比增长10.5%至19.6%，扣非净利润增长14.5%至24.8%。在食品消费行业普遍承压的背景下，这份成绩单的背后不是卤味主业的高速扩张，而是一套精心构建的“跳出卤味做卤味”的多元化战略。
先看行业背景。传统卤味赛道早已不是当年那个跑马圈地的草莽时代。门店客流下滑、线上流量成本高企、原材料价格波动频繁、同质化竞争白热化——头部企业不约而同地进入了门店优化和降本增效的周期。正如广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬所言，行业竞争重心已从“谁店多”转向“谁店精”，比拼的是单店盈利能力、产品结构优化和多元布局的深度。
煌上煌的破局思路可以拆解为三个层次。
第 一层是品类破局。公司构建了“煌上煌+真真老老+福建立兴”的三品牌矩阵，分别对应酱卤制品、米制品和冻干食品。真真老老覆盖端午粽子旺季，提供稳定现金流；福建立兴带来冻干食品的技术和产能，开辟全新收入来源。2026年上半年业绩增长的主要驱动力，正是这两家子公司的业务贡献。三个品牌覆盖了佐餐、节令和日常健康零食三大消费场景，有效平滑了单一品类的季节性波动。
第二层是技术破局。福建立兴的冻干技术不仅是新业务，更是对卤味主业的“技术反哺”。传统鲜货卤味保质期仅3至5天，严重限制了渠道半径和销售场景。煌上煌已启动冻干卤味产品研发，首批测试产品包括冻干鸭脖和冻干卤鸭翅。如果冻干技术能够解决卤味“保鲜”这一行业级痛点，煌上煌就有机会突破冷链物流的物理限制，将卤味产品推向更广阔的零售渠道和消费场景。这种“用新技术重做老生意”的思路，比简单的品类叠加更有长期价值。
第三层是渠道与业态破局。煌上煌正在从单一的连锁专卖店模式，向全渠道、多业态转型。高端商超方面，重点进驻山姆会员店等精品渠道；社区零售方面，覆盖多元化社区门店场景；业态创新方面，南昌首家“煌上煌热卤”专门店以明厨亮灶、烟火气模式切入正餐赛道，搭配凉拌菜、饮品和粉饭简餐，人均客单约29元；品牌文化方面，“昌大南号”新派特产IP挖掘赣鄱本土风物底蕴，塑造江西特色土礼名片。
与此同时，煌上煌还在推进小店模型迭代，降低加盟门槛，清退低效门店，优化SKU结构，聚焦核心优势市场。这种“做减法”的思路与“做加法”的多元化扩张并行，体现了在转型期保持定力的管理智慧。
与业绩预告同步推出的股份回购计划——5000万至1亿元自有资金回购股份用于股权激励——则为这套破局战略提供了组织保障。用股权绑定核心团队，确保在多线并进的转型期，执行力不打折扣。
从单一卤味到三品牌协同，从传统门店到全渠道布局，从经验驱动到技术赋能，煌上煌的破局之路并非一蹴而就。但至少从上半年的业绩预告来看，多元协同的齿轮已经开始转动。