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爆火的低价外卖,是预制菜「重灾区」?

当然,并非所有商家都愿意做低价外卖,也有一些中小餐饮商家向红餐网表示,他们在权衡过风险利弊后,选择绕开低价外卖。

最近,随着外卖版“拼多多”的走红,大批年轻人开始吃起低价外卖。1块9一杯奶茶,2块9一份盖浇饭……一顿外卖的单价直降到个位数,令人大跌眼镜。

席卷火锅、茶饮、咖啡、快餐的“降价潮”,终于也卷到外卖市场了?

01 一杯奶茶的价格解决两顿饭,低价外卖成年轻人的“救星”?

事实上,低价外卖已经悄然流行了一段时间。去年,美团、饿了么相继推出了“拼好饭”“拼团”等低价拼团模式,被网友戏称为“外卖界的拼多多”,从“拼好饭”“拼团”等入口进去,可点的外卖均价都远远低于平常的外卖。

低价外卖,就这样走进了年轻人的饭桌。

在福建上大学的古丽(化名)已经连续点了三个月低价外卖。自从点过一份只需10元的拌饭外卖后,她就爱上了低价外卖。

古丽告诉红餐网,一些原价13-15元的外卖,用低价外卖拼下来只需8-10元,算下来自己每个月能省200-300元。

凌云(化名)也是一名大学生,她告诉红餐网,最近几个月午饭和晚饭都是点的低价外卖,每天花15块钱左右就能解决两顿饭,算下来还没有一杯奶茶贵,感觉很划算。

“4块钱就能买到1个汉堡1杯可乐,比在食堂吃还便宜。而且卖低价外卖的大多是学校附近的商家,我基本都去店里吃过,不用担心卫生问题。”凌云表示。

图片来源:小红书截图

除了古丽和凌云这样的大学生,打工人也是低价外卖的主要消费群体。

“你敢信?我的午餐螺蛳粉竟然只花了5.8元!”七七(化名)是深圳某公司当编导,平时经常在社交平台晒自己的省钱攻略。今年以来,她感觉自己已经熟练变成“薅羊毛”小能手,除了5.8元的螺蛳粉外,她还买到过10.7元的麻辣烫、11元的盐焗鸡等低价外卖。

“不是穷人才吃低价外卖,我的组长月薪过万了,现在还在拼低价外卖。”重庆网友“蜜汁叉烧”表示。

低价外卖为什么这么火?它的餐食和普通外卖有没有区别?

为了回答这些问题,红餐网也尝试点了几次低价外卖。以美团为例,打开美团App进入外卖页面后,点击菜单栏上的“拼好饭”后,就会进入低价外卖页面,看到附近商家上架的低价外卖产品,用户选中一款产品后可以选择与其他顾客一起拼单,也可以自行开团,满3人参团算拼单成功。

值得一提的是,由于不是所有拼单都能成功“成团”,部分商家和消费者还自行建了微信群,寻找附近的拼单搭子,以尽可能实现成功拼团。

价格方面,以广州为例,对比原价外卖,拼好饭上的外卖价格普遍要低一半。比如,某商家的豉油鸡米饭,外卖原价为23.8元,“拼好饭”价格为13元;干炒牛河原价为21.8元,“拼好饭”价格则为10元。

红餐网近期在同一家店同时下单的两份外卖

而自行开“爆品团”并拼团成功的订单,价格还能再低一大半。比如奶茶品牌CoCo都可,其“双倍鲜芋奶绿中杯”的正常外卖价格为15元/杯,顾客如果选择发起“爆品团”,成功后就能按4.9元/份购买。

图片来源:美团App截图

02 预制菜、品质参差不齐,低价外卖的质疑声也不少

凭借价格优势,低价外卖已经获取了大批用户。

以美团拼好饭为例,据自媒体“晚点”报道,2024年,美团拼好饭业务一季度日均单量已经接近500万单——几乎是2023年四季度美团餐饮外卖日均订单量5700万单的10%。

与此同时,质疑声也随之而来。

社交媒体上,不少消费者发“避雷帖”,吐槽价外卖的商家鱼龙混杂,外卖品质参差不齐。

有网友直言餐饮商家搞区别对待,低价外卖和正常外卖的出餐标准不同,或份量减少,或菜品的品质明显较差,或使用的是加热的预制菜。

“有些商家下单没过几分钟他就出餐了,价格还这么便宜,不是预制菜还能是什么。是把料理包加热一下给你送过来。”网友小明说道。

“拿到手轻飘飘真的震惊我了,十几块钱买的饭两口没了!”小红书网友“菁菁”称,她点过一家麻辣拌店的低价外卖套餐,结果因为商家偷工减料而大失所望,“对比正常价格便宜5块钱,分量却只有正常外卖的三分之一。”

还有一位匿名消费者称,其在广州某烧鹅店点了“招牌盐焗手撕鸡饭”的低价外卖,但拿到餐后发现只有1/3个鸡腿,而且鸡腿部位更像是店家切剩下的“边角料”。另一位匿名消费者也表示,其在这家店下单的低价外卖,只有两片薄薄的鸡肉和一根没多少肉的鸡骨头。

红餐网近期在同一家茶餐厅同时下单的两份外卖

此外,低价外卖的送餐效率也被不少消费者诟病。

一方面是拼单不稳定,消费者如果在非用餐高峰期下单,可能会因为缺少拼单“搭子”而需要等待较长时间,甚至有可能因为一直凑不满人数而被取消订单。

另一方面则是送餐时间较长,部分消费者在社交媒体吐槽自己点的低价外卖配送比平时慢、外卖员不肯不送上楼。

小红书网友“讨厌下雨天”拼低价外卖时用了一张新人减5元优惠券,骑手直接送到该网友所在单元楼的负一层,让他自己下楼取餐。

03 卖那么便宜,商家怎么挣钱?

还有一个备受关注的问题是,卖这么低的价格,商家怎么赚钱?

以拼好饭为例,“科技考拉”调查发现,目前很多商家做一单拼好饭的利润在2-3元左右。这意味着,如果没有比较大的销量,做不到薄利多销的话,商家做低价外卖确实赚不了多少钱。

对不少商家而言,做低价外卖的目的其实是引流。

一位商家告诉红餐网,其门店的低价外卖和常规外卖都按照统一的制作标准出餐,低价外卖基本都不挣钱,只是为了推广门店和引流。

图片来源:小红书截图

独立餐饮品牌运营专家孟繁伟指出,低价外卖每单的利润很低,有的商家每单的利润甚至会跌破1元,只能通过冲高销量来做大总量,同时挤占商圈内竞争对手的生存空间。

他表示,对于部分餐饮商家而言,善用低价外卖,可以局部获益。

比如,通过低价产品吸引新客尝试,或对抗周边同类商铺竞争,减少老客流失。同时,还可以在一定阶段内快速累积外卖数据,便于提升商铺流量权重。此外,在新店开业和打造店铺爆品时采用低价外卖形式,也能够有效增加门店的曝光。

当然,并非所有商家都愿意做低价外卖,也有一些中小餐饮商家向红餐网表示,他们在权衡过风险利弊后,选择绕开低价外卖。

比如,安徽合肥某酸菜鱼店店主姚女士就直言,低价外卖改变了门店客群,提高了门店的差评风险,“商家不仅利润少,还容易收到恶意投诉、退单,衡量之下我选择不做低价外卖。”

【本文由投资界合作伙伴微信公众号:红餐网授权发布,本平台仅提供信息存储服务。】如有任何疑问题,请联系(editor@zero2ipo.com.cn)投资界处理。

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