经过一年多的洗牌，生鲜电商赛道上大部分玩家已经离场，剩下的玩家也不太好过。作为行业老大、老二的多多买菜和美团优选，虽然月交易额已经做到百亿级，但仍深陷亏损泥潭。
近期还传出头部平台每日优鲜裁员、欠债的消息，又给业内泼了一盆冷水。与每日优鲜前后脚上市的叮咚买菜，近日公布了最新财报，因此格外引人关注。
由于叮咚买菜和每日优鲜同属于上市公司，又同样使用前置仓模式，这两者常被拿来比较。8月11日晚间，叮咚买菜发布财报，逆势宣告首季度盈利，叮咚买菜为何能实现盈利？让不少派友感到好奇。
01
首次实现单季度盈利
财报显示，叮咚买菜第二季度总营收为66.3亿元，同比增长42.8%；Non-GAAP 净利润为2060 万元，首次实现阶段性盈利，2021 年同期净亏损17.285 亿元。
图：营收情况
图：2019至2021年叮咚买菜的亏损率变化，逐渐收窄
2022 年Q2，叮咚买菜的GMV 同比增长32.3%至71 亿元，驱动总营收同比增长42.8%至66.3亿元，其中产品收入为65.5 亿元，同比增长42.4%；服务收入为0.8 亿元，同比增长88.1%，主要受订阅用户数增长推动。
如下图，叮咚买菜的业务结构主要分为产品收入+服务收入，产品收入占绝大头，占比维持在99%左右，包括叮咚买菜APP和微信小程序的商品售卖收入。服务收入的会员费和配送费目前对叮咚买菜的收入决定较小。
资料来源：天风证券研究所
据叮咚买菜业绩会，2022 年 Q2，叮咚买菜所售卖的商品中“人无我有”的特色商品已有 217 个 SKU，自有品牌商品销售额占比提升至17.5%。目前，叮咚买菜推出的品牌有“1972 农场”、“蔡长青”、“叮咚王牌菜”、“良芯匠人”、“保萝工坊”等20 余个。
在费用支出方面，叮咚买菜的压力主要包括履约费用、销售和营销费用、产品开发费用、管理费用四大类，这四大类分别决定了叮咚买菜的订单密度、获客、新品开发和管理效率。
2022 年Q2，叮咚买菜履约成本为15.42 亿元，占营收比重23.2%，同比下降13.3pcts ；销售费用为1.47亿元，占营收比重2.2%，环比下降6.6pcts 。
2022 年5 月起，叮咚买菜关停了滁州、中山、珠海、清远、江门，廊坊、天津等低效站点，叮咚买菜订单密度有所提升。
在活跃用户方面，2022年叮咚买菜的MAU为4251万人，DAU为540万人，高于盒马、京东到家、每日优鲜。
今年，叮咚买菜用于消费者补贴和广告投放的费用也在逐渐减少。叮咚买菜称，预测2022-2024 年基于 GMV 的销售费用率为 4.5%/4%/3.5%，将会持续减少。而管理费用率也会持续削减开支，预测2022-2024 年为3%/2.5%/2%。
02
扭亏为盈的原因
为什么叮咚买菜可以做到扭亏为盈？研究叮咚买菜近三年的财报，发现其财务数据逐渐得到改善。叮咚买菜的亏损率从 2019 年的-48%收窄至 2020 年-28%，2021 年亏损率继续下降至-19%，环比三季度下降13 个百分点。
2019-2021 年，叮咚买菜的订单规模从0.9 亿单提升至3.84 亿单，履约成本（含分选中心成本和前臵仓成本）占收入比重随之从 49.9%收窄至36%。运营成本降低也是亏损收窄的一大原因。
除了降低成本，另一个改善盈利的重要途径是打造自有品牌。2020 年 7 月开始，叮咚买菜推出自有品牌产品，并且通过预制菜等新品类的拓展，提供价值量更高的产品，拉升整体客单价和毛利率。2021 年四季度，叮咚买菜自有品牌贡献 GMV 占比 10.2%，自研产品类销售额占GMV 的6.5%。
以叮咚买菜自研产品“拳击虾”为例，“拳击虾”的毛利率是 33.8%，远高于叮咚买菜整体的毛利率水平，单价在98.9 元左右，超出平均订单单价73.9%。
2021年中泰证券曾测算，2021年Q4叮咚买菜上海区域前置仓单均履约成本为 14 元，假设未来全国单均履约成本为15 元，在65 元的客单价下，23%的产品毛利率可达到盈亏平衡点。
而依据叮咚买菜发布的2022年第二季度财报，叮咚买菜今年一季度的毛利率为28.74%，第二季度则提升至30.31%。
此前叮咚买菜官方也预测，到2023年，GMV将突破308亿元，客单价提高至63元，2024年实现盈利。而叮咚买菜今年第二季度已实现扭亏为盈，盈利目标提早了两年，在行业不景气的当下，给从业者提振了信心。
图：叮咚买菜对于2022-2024的业绩预测
此外，业绩的扭转，定价策略的调整也是重要因素之一。从 2021 年二季度开始，叮咚买菜鼓励用户跨类别购买，显著提高了用户的购买频次，三季度会员月平均订单达7.4 次。
根据公开数据整理，叮咚买菜上海区域的客单价为 66 元，较叮咚买菜整体的 60 元客单价高 6 元，毛利率高2.7 个百分点。上海分选中心的成本和末端履约成本分别为4 元、10 元，低于叮咚买菜整体平均成本4.8 元、13 元。
图：前置仓模式拆解，整体与上海对比
从上海的发展情况可以看出，虽然叮咚买菜尚未实现全局盈利，但是前置仓模式有从不盈利到盈利的可能性。而叮咚买菜目前的前置仓模型优化存在的两个途径：
一是降低单均成本。单均成本又包括产品成本和履约成本，消费者购买产品所支付的价格和采购地到分选中心的物流成本等。
图：前臵仓到家模式单均成本构成
值得一提的是，上海区域的骑手人均配送日单量约为89 单，全国平均约75 单。随着订单规模的提升，每单的产品成本、分选中心成本、末端履约成本都会下降。这或是叮咚买菜能持续降低亏损的一大原因。
二是提升单均产品创造的价值。例如前文提及的“拳击虾”便是叮咚买菜为了提升单均产品价值的产品。
03
前置仓到底可不可行？
2015年，每日优鲜首创了前置仓模式；2017年叮咚买菜入局，二者均通过大规模地推拉新进行扩张。2020年疫情催化了生鲜消费向线上转移，二者得到快速发展。
而美团优选与多多买菜于 2020年7月-8月上线，从2020年11月到 2021年2月，美团优选开通的省份+城市数由22+129增加至29+317；多多买菜由于供应链及渠道下沉优势显著，覆盖省份+城市数25+160增加至27+290。
而由每日优鲜首创的前置仓模式，目前主要的玩家已有4位：叮咚买菜、每日优鲜、朴朴超市和美团买菜。其中，朴朴超市、美团买菜采用的是大仓模式，单仓覆盖区域更广，更具规模经济，但履约时间较长。
叮咚买菜、每日优鲜则采用的是小仓运营，前置仓距离消费者更近，反应速度更快，履约能力更强。也正是这种模式，每日优鲜和叮咚买菜形成30分钟送达的核心优势。
叮咚买菜和每日优鲜是生鲜电商前置仓业态的两大主要竞争者，两者情况相近，近日每日优鲜暴雷不由让人担心叮咚买菜。但派代研究发现，虽然都是前置仓模式，二者在基础设施规模和用户活跃度上还有较大差异。
对于前置仓生鲜电商来说，前置仓数量和单仓订单数对成单量至关重要，而成单量又决定了营业收入。
图：叮咚买菜和每日优鲜订单量对比
据公开数据，截至2021年年底，叮咚买菜拥有前置仓约1400 个，占地面积约50 万平方米，平均单仓面积357 平方米；每日优鲜截至2021年6月底，共有625个前置仓，总仓面积为20.8万平方米，平均单仓面积为340平方米。在前置仓的建设上，叮咚买菜做的更扎实。
此外，叮咚买菜有较高的用户复购频次。叮咚买菜单用户月均交易订单量维持在3单以上，而每日优鲜单用户月均交易订单量低于1单。
从两者的收入和活跃用户数上，发展趋势其实也早露端倪。根据2021Q1-Q3数据，叮咚买菜收入为146.4亿元，每日优鲜收入为55.5亿元，两者的营收差距较大。截至2022年3月，叮咚买菜MAU为4251万人，每日优鲜的则为859万人，叮咚买菜DAU为540万人，每日优鲜仅有104万人。每日优鲜式微、叮咚买菜壮大。
目前，叮咚买菜的主要忧患在于其毛利难以覆盖前置仓的履约费用。叮咚买菜单均毛利为16元左右，单均履约费用为18.8元，仍然亏损。
在高速发展的同时，叮咚买菜在服务上也存在需要改善的地方。据国内网络消费纠纷调解平台“电诉宝”显示，2021年依据生鲜电商的投诉量来排名，前十名依次为叮咚买菜、易果生鲜、每日优鲜、本来生活、顺丰优选、盒马鲜生、兴盛优选、朴朴、京东到家、美菜网。
其中，叮咚买菜2021年用户投诉的问题从高到低分别为商品质量、霸王条款、退款问题、虚假促销、售后问题、退款问题、送餐超时。
此外媒体也曾报道，12月16日，上海市的柯先生向“电诉宝”投诉称自己于12月14日在叮咚买菜APP下单购买了4盒湾仔码头韭菜水饺，共消费111.6元。当时购买页面宣传是“每买2件减14元”，于是下单购买4盒。后来查看订单时发现叮咚买菜并没有减28元只给减了20元，少减8元。柯先生先后多次和叮咚买菜客服沟通无果。柯先生认为叮咚买菜存在虚假宣传诱导消费者进行交易。
总而言之，虽然目前生鲜电商在服务上仍然有让人诟病的地方，但叮咚买菜的扭亏为盈对生鲜电商来说是一线曙光，通过优化成本结构，拉新和提高客单价，确实可以实现盈利。
对于烧钱跑通用户习惯的互联网企业，前期的亏损是必然的，虽然每日优鲜出现了暴雷，但叮咚买菜、美团优选、多多买菜、朴朴超市等都仍在坚持，未来生鲜电商能否实现全面盈利，让我们拭目以待。
参考资料：1、《2021年度中国生鲜电商市场数据报告（20220303）》.网经社
2、《叮咚买菜（DDL）：进窄门，走远路，见微光》.中泰证券
3、《前置仓行业：叮咚买菜，前置仓模式领头者，疫情之下方显本色》.天风证券
4、《传媒互联网行业：叮咚买菜首次实现季度盈利，抖音蝉联全球移动应用（非游戏）收入榜冠军》.东兴证券
