“入行十年了，*次见到这么贵的花价。”
花研司联合创始人思思对「电商在线」坦言，逢情人节鲜花涨价是常态，但是涨到今年这般却是头一回。
今年的情人节来的颇为低调，全网的注意力都寄托在了冬奥会上，与此同时，年轻人不再执着于过情人节，想要摆脱套路化的消费，也成了情人节看似“降温”的重要原因。
但微博上#玫瑰花价暴涨400%#的话题，也掀开了今年情人节的真实面貌：一边是春节+情人节的双节效应使得消费端的鲜花需求高涨，另一边，则是供应链端的供给压力催生了今年鲜花的高价。
有人说，暴涨的花价让消费者望而却步，削减了购买鲜花的热情，并没有。「电商在线」在各大花店走访时，反而当无花可买时，花店里的小摆件、小礼品都成了抢购目标。从线下零售，到传统电商平台、同城配送平台，都在争抢情人节鲜花的重要入口。而暴涨的花价所产生的效应，也让各方开始思考：本该是鲜花生意最得意的节日，却也暗藏着高风险，当鲜花的零售渠道更为多元，如何平衡营收与风险，是当下的重要课题。
不得不说，在情人节用来诠释浪漫与温馨的鲜花，在生意场上却是理性又严肃的另一种角色。
涨价不只是因为天气
这是一个11支玫瑰就能卖到将近300元的情人节，而对比以往10元/支的均价，几乎翻了3倍。
这并非花店们预谋涨价，而是在多重外部因素的叠加之下，由于“供不应求”所带来的涨价潮。一位在斗南花市做批发生意的花农陈老板对「电商在线」介绍道，现在从批发市场拿货，玫瑰的价格都能高达350元/扎（20支），传导至消费者端的价格可想而知。
云南昆明花卉拍卖交易市场数据显示，从2月5日开始，鲜切花价格走势走高，市场进入“214”高峰期。“今年情人节备货期间市场需求旺盛，但鲜花供货量较往年下降30%左右，价格上涨自然也在情理之中。”花拍中心相关负责人表示。
供货量为何下降？「电商在线」采访了多位业内人士了解到，首要原因是今年1月份的一场寒潮来袭，雨雪天气延迟了开花期，而花期的滞后效应，会使得第二波花枝修剪同样受到影响，因此在即将到来的三八节，鲜花价格也大概率会维持高位。
另一个原因，也在于疫情影响下，一些花农选择转行，短期看小部分花农的退出并不会带来明显波动，但是一旦到了鲜花需求的集中爆发期，产能问题则尤为凸显，春节期间人员短缺，也使得修剪、运输工作效率降低，加之疫情使得进口花材量明显减少，也在一定程度上造成了供给压力。
反之则是消费端的需求高涨，今年春节+情人节双节合并，鲜花需求始终处在高位，并且一个有意思的现象是，一旦在工作日的情人节，对鲜花的需求量反而高于周末的情人节，这或许是女生更喜欢在办公室收花的感觉。
今年的情人节是周一，又是春节假期刚好结束且第二天就是正月十五，可以算得上是鲜花消费非常黄金的一个情人节。但涨价的核心，其实还是红玫瑰，毕竟这是情人节的主要花材。陈老板提到，除了红玫瑰之外的花材价格其实并没有很明显涨幅。但在花店端，买不到玫瑰的人反而把目光投向了其他花材，从向日葵到康乃馨，几乎各种花材都成了C位，甚至带动了除了花之外的品类销售。在朋友圈，很多年轻人也晒起了玩偶“花束”。
思思对此感受明显，情人节当天傍晚5点多，到店客人反而增多起来，他们急于买一束鲜花，甚至希望从别的顾客的花束中匀出来一朵，当发现实在没办法买到鲜切花之后，他们买光了店里的水晶石、永生花等等小摆件和小礼物……
花店反而成了韭菜？
“花店一片哀嚎，我的供应商让我不要拿太多货，被割韭菜。”经营花店的Sara对「电商在线」说。
在Sara看来，这场涨价反而是花店在承受压力和风险，包括她在内的很多花店主，已经打算放弃做“节日”了。
本该靠着节日大赚一笔的花店，在面对突如其来的涨价风波时，犹如面临双刃剑，如果大肆投入节日营销，扩大订单，那么很可能自己成为“接盘侠”。
如果梳理整个鲜花的流通路径：国内80%的鲜切花从斗南花市出来—各个省市的批发商—零售端，花市的拍卖体系决定了整个鲜花销售完全由供需主导，而批发商环节更多起到了运输和流通的作用。在陈老板看来，每年鲜花销售旺季，*钱的两个角色是花店和花农，而今年情人节的特殊性，花店的涨价空间其实很有限，真正赚到钱的还是花农。
而涨价的效应，也揭开了花店生意的不同分层。思思提到，自己的店定位精品鲜花，以高端客户和有鲜花布景需求的奢侈品牌为主，这样的客群对鲜花的需求稳定，受价格波动小，当鲜花涨价潮到来，其实对生意并没有影响。
对于面向大众客群的零售店来说，如何让消费者接受高企的花价，是破局的关键。
另一位花店主提到，事实证明，不少花店其实低估了情人节市场的消费需求，而高估了客户对价格的敏感度。即便有部分嫌贵的客人，但是其需求只是从99支变为了52支，降级了产品，但并没有降低预算，更没有转移对鲜花的需求。
换句话说，在情人节这样的节点，鲜花消费就是刚需，与其选择把涨价的部分“转嫁”给消费者，倒不如说如何通过运营和产品更好地化解掉涨价所带来的焦虑感。
鲜花从节日到日常宅配
让花店们集体想要放弃运营节日的背后，其实是整个市场对于日常花束购买量的不断扩大，为零售和供应端带来了转型契机。
天猫鲜花行业运营小二夜昭对「电商在线」介绍道，在2015年的时候，平台上生活鲜花销售占比还不到2%，随着花点时间、花加等生活类电商兴起，以及鲜花基地直发模式，目前生活鲜花占比已经达到30-40%。
陈老板提到，婚宴和线下活动的用花量此前能占到整个市场的三成以上，而疫情之后，婚宴用花整体被削减，大量的消费需求都转移到了家庭插花。
思思表示，现在店内很多订单来自于社群团购，相比店内主营的礼品花束，这些团购订单虽然客单价低，但很好的满足了家庭插花需求，高频+购买基数大带来的营收也更可观，并且是增强消费者粘性的触手。
家庭插花所带来的高频、高复购、用户粘性，成了线上平台争夺鲜花生意的最直接出发点。除了鲜花电商平台，和鲜花市场的重要参与者饿了么与美团之外，盒马和叮咚买菜APP也针对“214”开启了预售模式，消费者可提前预定，2月14日当天送达。
“我们发现，用户在盒马买花的习惯越来越趋于日常化，像买菜一样买花的习惯正在逐渐养成。”盒马花园采购负责人履言在接受采访时说，从2020年到2021年，盒马的花束和鲜切花的销售占比从7：3变成了5：5，这表明鲜花已经走进人们的生活日常。
而不同平台，其实承载着鲜花消费的不同周期。天猫的品牌商家会成为节日鲜花消费最提前的部分，品牌商家有完备的节日运营策略，消费者通过搜索和推荐会先下单，再安排收花；淘宝以中小商家以及设计师店铺为主，大部分会节日提前2-3天就接单，接到订单就发货，并且接单范围会有限制；美团饿了么作为同城零售代表，大多是当天下单当天送，但品类多样性和丰富度不及前者。
夜昭提到，平台接下来很重要的部分，就是补齐同城配送的能力。
很显然，鲜花的渠道争夺是在解决介于生鲜和标品之间的模式，而它的背后，其实是场解决效率之战。今年的这场鲜花涨价风波，或许也将带来鲜花零售的新思考。
