由于疫情对消费者就餐方式的改变及消费者对于食品便捷性、安全性与快速触达的需求，“在家吃饭”市场在过去5年间实现了总量翻倍。沙利文白皮书数据显示，至2020年，中国“在家吃饭”市场规模达29,238亿元，复合增长率为13.3%，预测2025年其市场规模可升至35,529亿元，“在家吃饭”行业未来市场规模将进一步扩大。
“预制食品”成为“在家吃饭”行业标准*解
近年，随着疫情之后人们生活习惯的改变，“在家吃饭”逐渐成为一种主流。“在家吃饭”场景以实现方式细分为：买菜在家烹饪、买预制食品在家烹饪、外卖到家。
三种方式虽各具千秋，但“在家吃饭”场景下，消费者主要关注的问题始终围绕烹饪/等餐耗时、食品品质及安全、性价比，以及购买的便捷性这几点。相较于传统的买菜和外卖方式，预制食品凭借其烹饪时间短、品牌预制食品安全健康、性价比高、多平台购买渠道丰富等优势，有望全面解决行业的痛点。沙利文认为，预制食品作为“在家吃饭”*解，形成了行业三大标准。而作为预制食品行业的先行者锅圈食汇，正在用它的商业逻辑与发展方式诠释着这一标准定义。
*标准是天然优质的产品矩阵。天然优质食材制作、注重食品质量与安全生产，是预制食品行业最基本的市场标准。锅圈食汇从成立之初便拥有着严苛的产品内控制度，包括严格的门店产品验收标准、冷链控温、实时GPS监控、供应链信息化系统等，为消费者筑建幸福生活的基石。
第二标准是线上线下全消费场景贯通。预制食品品牌注重线上线下全消费场景贯通，带给消费者社区厨房体验。而行业*品牌锅圈食汇在全国已有8000多家门店，主要分布在老百姓邻近社区，同时，依托线上APP与线下门店OMO一体化协同，切实为百姓打造高品质的幸福生活。
第三标准是数字化赋能。大数据时代背景下，数字化运营已成为头部预制食品品牌的“新王牌”。锅圈食汇目前已其通过将会员、收银、产品、后厨、管理和供应链全盘在线化，将线上线下实现一体化，清晰、可视化地了解门店经营和用户、商品的情况。在更高水平的线上化、数字化支撑下，供应链管理、产品研发、营销、客户运营等模块都能更好地进行数字化运营，提升效率降低成本，为千家万户提升幸福指数。
预制食品将成为“在家吃饭”市场未来主要增长点
据沙利文调研，2020年，买预制食品在家烹饪市场规模仅占“在家吃饭”市场的2.8%，并预测该比例将在2025年上升至5.0%。而就地过年等因素，更是推动春节期间预制食品销量大增。商务部数据显示，2021年春节期间，仅网上年货节，年夜饭系列商品销售额就同比增长96%，其中半成品增长380%以上。经历过去一年预制食品行业的供应能力升级和品类拓展，业内人士预计，2022年或将成为预制食品爆发式增长的一年。
预制食品依靠其优质的产品品质，持续的产品创新以及品牌文化优势，成为近年来高速增长的食品消费赛道，并且有望占据“在家吃饭”市场更大份额。
同时，百姓快速增长的消费能力带来多元化、品质化的消费升级需求，利好整体大消费行业，成为支撑预制食品行业消费的基本盘。
电商平台将成为购买预制食品的主要渠道之一
预制食品行业主要参与者可分为平台运营商、食材供应商和餐饮店三类，其中平台运营商凭借其数字化会员体系、丰富的品类布局和强大的自建渠道赢得消费者青睐。 并且，预制食品行业主要参与者的收入主要来自即热和即烹食品，其中即烹食品快手菜均以自有品牌为主。
例如，创建于2017年的锅圈食汇，在短短几年内，已成为国内预制食品行业头部平台运营商。作为主攻“在家吃饭”场景的社区餐饮数字零售化新物种，锅圈食汇依托线下门店以及线上锅圈APP一体化协同，累计服务已超亿万家庭。同时，锅圈食汇通过数字化会员体系深入了解消费者需求，提高用户粘性。如今，锅圈食汇已发展成相对成熟的预制食品(3R)生产、销售公司，旗下居家餐饮产品SKU已达600余款，既有洗切配完好的火锅烧烤品类预制食品，也有即食即热方便一人食品牌“憨憨”系列，以及对应的配料和锅具，覆盖火锅、烧烤、卤味、一人食、快手菜、饮品、西餐、生鲜等八大场景，一切以消费者需求为支点，打造“在家吃饭”*解。
“在家吃饭”消费群体多样化
沙利文在经过大量的调研后发现，40岁以下的消费者已成为中国“在家吃饭”的主力消费群体，其中以90后人群为核心。并且，“已婚有孩”、“未婚单身”的消费者占比较高，分别成为“在家吃饭”、“一人食”的主要参与群体。随着经济水平提高和生活需求的重构以及消费者购买力的增强，“付费省时间”逐渐被人们接受。
低线城市“在家吃饭”市场发展潜力大
在受访的消费者中，分布在三四五线城市下沉市场的“在家吃饭”消费者高达67%，其中，三、四线城市的消费者数量最多。这一数据充分说明，“在家吃饭”的消费群体主要集中在低线城市；相比经济发达的高线城市，低线城市人均可支配收入增速更快、潜力更大，未来“在家吃饭”的蓝海市场有望在低线城市快速增长。
预制食品超越传统优势多
预制食品的便捷、品类多、口味佳等特点，精准解决了现代忙碌都市人的吃饭“痛点”，也逐渐培养了消费者“在家吃饭”的生活理念。据大量受访者反馈，“在家吃饭”这一场景拥有健康营养、经济实惠、易把控食材品质等优点。从整体购买渠道来看，消费者主要是通过线下渠道买预制食品和买菜。其次，伴随着电商平台的快速发展，未来线上或具备更大增长空间。
优质品牌领跑行业赛道
近年来，行业参与者众多，既有发展迅猛的新锐头部品牌，也有深耕行业多年的传统企业。消费者购买过的预制食品品牌前五名分别为：三全食品、锅圈食汇、海底捞、味知香、安井食品。在沙利文看来，餐饮零售化趋势下，锅圈食汇的成长空间及未来发展十分具有潜力。锅圈食汇不仅早已成为预制食品行业的优质品牌，其凭借优质的产品及口碑也广受消费者青睐。购买过锅圈食汇产品的受访者表示，该品牌具有食材新鲜、品类丰富、 烹饪便捷、购买渠道便捷且性价比高等优势。同时，多数购买过锅圈食汇的消费者表示满意，并表示愿意向他人推荐该品牌及旗下产品，净推荐值约达50%；从推荐度由低到高来看，给予7分至10分推荐度的消费者高达93%。
在家吃饭赛道引竞逐，锅圈食汇构筑家庭幸福力
后疫情时代，伴随着百姓消费习惯的改变，干净卫生的食品以及对居家餐饮幸福力的追求，促使“在家吃饭”产业迅速壮大起来。大趋势下，预制食品正在成为餐饮零售界的新蓝海，预制电商平台或将成为主要渠道之一。
作为国内预制食品行业的先行者，锅圈在传统预制食品模式之上，力求不断创新和升级，服务更多的用户群体和用餐场景。从品类需求上，锅圈不仅推出了快手菜，还有火锅、烧烤、一人食、自热锅等；另一方面从应用场景的多元化来看，锅圈能够满足居家吃饭、朋友聚餐、户外野餐，以及最新推出的唐宫夜宴年夜饭等多场景。
其次，锅圈食汇首创火锅食材超市“互联网销售平台+实体店面+超市配送模式”，为消费者提供高质量下的高性价比选择，由此获得了消费者的高度认可。
据悉，锅圈从成立之初便注重对于数字化的应用,曾先后自研运营管理系统以及线上平台。去年，锅圈更是加大技术战略合作，研发“锅立方”，打通前台、中台、后台贯通的数字化经营体系，真正实现数字化零售平台系统的迭代更新。近期，再次升级的锅圈APP通过线上线下一体化运营，实现门店与线上的会员管理和数据共享，进而更加行之有效的服务供应链的生产和物流的配送。
幸福生活的本质，其实就是一种生活方式的选择。锅圈食汇正在用它的方式打造充满幸福力的健康圈，为“锅粉”提供更快捷、更安全、更高品质的幸福生活方式。
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