拿奖拿到手软的和平菓局与环球影城等项目共同列入北京百大网红打卡地。12月6日晚，北京市文旅局召开了一年一度的评选颁奖典礼。和平菓局项目作为文化艺术类项目入围，这也是北京市最为权威的官方文旅奖项。
此前一周，和平菓局同时获得北京市文旅局评选的100家文化旅游体验基地。
和平菓局位于王府井百货地下二层，共计2400平米，是国内*老北京风情沉浸式体验空间，逼真还原了上世纪七八十年代老北京胡同生活，甫一开业便吸引了大量慕名而来的人群。每天接待逾万人次。
左驭商业在接手运营后，围绕老北京场景引入了新的内容和业态，将和平菓局重新定义为一个城市沉浸式文娱消费主题空间，北京在地文化成为和平菓局最重要的标签。
2021年，包括全息剧院，京潮果茶“菓潮菓茶”、复古的“菓潮咖啡”，腾讯*IP文创商品线下店“拔丝小镇”等项目先后落地。和平菓局更准备引入如今颇受年轻人追捧的实景剧本杀、话剧、音乐剧、脱口秀、魔术剧等项目。
作为一个偏重文化内容运营的项目，和平菓局获得远超过其项目体量的关注。国务院副总理胡春华，北京市市委书记蔡奇等国家领导人先后视察项目并给与高度评价，新闻联播，人民日报，学习强国等主流媒体给予重点报道。
2020年爆发的疫情在重创线下实体经济和文旅、商业、餐饮等行业的同时，也催生出一些新机遇和新物种。
随房地产业进入终局，城市更新拉开帷幕，文旅与商业的融合成为一种新趋势。由文和友引领的沉浸式商业颇受资本追捧。据来自业内的消息，红衫资本领投文和友上一轮估值已达100亿元。随后，各种类型的沉浸式商业项目在许多一二线城市涌现了出来，“沉浸式”甚至成为网络流行语。
曾在过去八年间，作为专注投资文商旅赛道的左驭资本自2019年亦迎来转型。2020年，恰值疫情最严重的时期，左驭商业接管北京新晋网红沉浸式商业项目“和平菓局”的运营权。用左驭资本创始人胡伟东的话讲，“我们终究要亲自下场”。
另一方面，文和友在长沙引爆后，在拓展至广州，深圳后却遭遇滑铁卢。人民日报评论文章曾将文和友与和平菓局等沉浸式商业项目进行过比较。文章指出：“ 文和友很火，这毋庸置疑；但对它的评价，已现两极分化。喜欢的能从食物好吃夸到情境消费场景新颖，吐槽的则抓着食物不*、环境假复古、排队打卡人太多等槽点。尤其是一些新店，火了没多久就“遇冷”，还有不少商户选择退出，这也说明了文化加持的餐饮不能靠简单复制，而要因地制宜。”
据了解，文和友在进入深圳时，团队内部也一度为更偏重文化还是更偏重餐饮发生过讨论。而文和友的基因注定其未来的主要业态仍将围绕餐饮。
在谈及文和友时，胡伟东表示，他非常尊重文和友，为沉浸式商业及文旅创新所做出的贡献和努力，而左驭还只是一家创业公司。
“其实沉浸式商业只是一种产品创新，并不是一个行业赛道，常有人把文和友跟左驭做对比，可能普通消费者只是觉得两者在形象上，或者说'装修风格'上，看上去比较像。但其实大家在做的，是完全不一样的事情，也没有什么可比性”。胡伟东说，“左驭的基因是过去从事文商旅这一垂直行业的投资所积累的内容资源，和基于这些内容资源，围绕中国传统文化IP主题，展开文化焕新，我们本质还是一家文化内容运营的公司。
以下是对左驭创始人胡伟东的专访：
左驭为何要从一个投资机构转型为一个商业运营机构？
胡伟东：首先，左驭仍然保留着投资板块，只是我们现在更专注于先把运营能力做好。
其次，左驭此前在文旅行业从事投资及相关业务，也不是纯粹的金融行业属性和财务型投资，而是一直专注在文商旅行业的垂直领域做产业投资。左驭资本几乎可以说是*专注在文旅行业的投资机构。
再者，我们曾和浙江省金控和浙江省旅游集团一起设立过一个20多亿元的乡村旅游基金。在管理这只基金的过程中我们发现，这个行业缺的不是钱，缺的是人才。这个行业也不是资本驱动型，而是运营驱动型。我们也曾经为了拟投资的项目寻找优秀的运营团队，但发现，这个行业里既有开阔的视野，可以源源不断的引入优质的内容，又能弯下身段两脚插到泥地里干活；既能阳春白雪，又能下里巴人；既能做出好产品，又懂得使用金融工具解决发展的资金问题；既懂做好运营，脚踏实地的干活，又有清晰的商业模式的团队，实在太少了。所以我们如果既然想要改变这个行业，就不得不这么做，于是，我们决定下场干。
最后，就是每个人自己的选择了。当下的中国，太多人都只想找风口，“做大事”和“赚大钱”。但我现在，只想做好一件“小事”，“赚慢钱”。我笃信好的产品，一定可以创造*化的价值。“价值”可能会迟到，但一定不会缺席。我也从来不认为什么样的工作是光鲜亮丽的，或者赚大钱的事情就一定是创造价值的，我的人生理想从来不是什么成功的基金管理人，更不是资本家。
文商旅是一个很大的行业，为什么选择从城市商业切入？
胡伟东：这其中有必然也有偶然。文旅是一个重资本投入的产业，投资大，回报周期长，例如环球影城，一般离不开政府主导，大型开发企业的参与。而商业项目比较灵活，又处于城市核心区，疫情背景下，有大量商业资产空置，或是业态陈旧了，需要更新，这就创造出很多的机会，商业需要新内容，和优质的运营。例如和平菓局，在经过场景改造，内容升级和运营管理后，同样的空间大幅度增加了客流和坪效。偶然的因素就是，我们在文商旅这个大赛道上做过很多的尝试，从2016年在浙江做乡村旅游投资，2017年在山西尝试做存量景区的运营提升，2018年在北京寻找城市周边文旅项目的升级机会，均以失败告终，直到2019年我们又回归到城市，碰巧遇到了和平菓局这个项目。
疫情对线下实体商业和文旅是一个巨大的冲击，左驭恰恰在这个时期转型，这是不是一个时机？
胡伟东：还是狄更斯那句名言：“这是*的时代，也是最坏的时代“。疫情把行业矛盾激化了，隐藏的问题都暴露了出来，之前运营不良还能勉强支撑的很多文旅项目，彻底没有了希望。这给了左驭这样依靠内容和运营，而不是强调重资产投入的团队很大的机会。
另一方面，疫情之前，国人旅游度假的*目的地都在国外。如今，大家出不去了，反而给国内文旅项目带来机会。中国有全世界*的文旅资源，但我们缺乏好的产品打造，好的内容故事，好的营销包装，更缺乏文化赋能和精细运营。对我们来说，这是从来未有过的大好机会。
您如何看待城市更新给商业地产，尤其是沉浸式商业所带来的机会？
文旅与商业的融合将是一个重要的趋势，我们看到文旅与商业的界线越来越模糊了。大家过去所理解的文旅项目，往往是远离城市的项目。但你看太古里已经是成都*文旅目的地了。购物中心越来越像景区，景区越来越像商业。沉浸式商业项目只是在这一趋势下产生的一个新物种。
但本质上，我认为沉浸式不是一种行业赛道，它只是当下和未来很长一段时间，文旅产品一种新的表现形式。
其实，商业经历过几个不同时期，最早是传统百货，就是我们上个世纪那种最传统的柜台商业。后来是超市和shopping mall ，自己选择自己商品。到如今，人们已经不把购物作为单一目的，而还要追求购物的体验感。我们于是看到侨福芳草地，k11，SKPS那样将艺术展览空间和商业结合在一起的策展型，以及文和友一类将体验与餐饮结合在一起的沉浸式餐饮项目。因为，只有这样的体验，是在网上不可取代的。这样的沉浸式商业项目还在迭代，和平菓局就是这种迭代产品的一个样板间。而迭代的核心是文化内容，而不是消费业态。
左驭在接手和平菓局后，菓局既增加了很多消费业态，也增加了很多体验内容，您能否谈一谈您对和平菓局运营改造的思路？
胡伟东：*，和平菓局的成功首先是源于其场景的打造，和平菓局的场景无疑是沉浸式商业项目中*文化内涵和特色的，这些都是和平菓局投资方韩桐先生所打下的坚实基础。左驭与局气是深度合作的关系，是一个团队，我们也将在未来的项目继续这样的合作。
其次，和平菓局的产品和内容还在迭代中，还没有完成，我们不便更多地透露。但其中的几个方向是可以介绍的，一是将结合场景，植入沉浸式戏剧产品，在王府井这样一个核心区，打造北京沉浸式戏剧和实景剧本杀的新地标，同时，我们也在策划新的戏剧节；二是打造saas系统，进一步打通线上线下，深度运营会员和线下流量；第三，我们将在和平菓局推出新京潮的二锅头白酒鸡尾酒吧，结合青年脱口秀广场。
左驭和传统的商业运营公司有何不同？
胡伟东：左驭不是商业运营公司，我们更像是一个集合店。我们场内没有招租模式，和合作伙伴的关系，都是基于一个项目和产品的深度联营关系。不是博弈关系，而是共进退的合伙人关系。
其次，我们有投资的基因，投资的视野和积累的资源，让我们有更强的产业资源整合能力。戏剧，演艺，文创，脱口秀等这些业态，上新了故宫和腾讯等合作伙伴，都是左驭资本原来做投资时积淀的资源。
最后，也是最为重要的，传统商业运营的理念还是基于物理空间的坪效逻辑，天花板很低，而我们更看重运营流量价值和文化IP的价值，线下运营只是一个开始，我们要运营的是用户。所以，决定了我们的运营，不是一个简单的招商和商管概念，而是不断更新产品，更新内容和提升服务。
最后聊聊未来吧，有人说，商业的迭代最重要的是因为消费人群变了，00后Z世代成为消费主体，我们把剧本杀和沉浸式戏剧等文化项目作为重要内容跟这个有关吗？您怎么看待新一代消费趋势？还有如今很火的元宇宙概念？
胡伟东：首先，菓局作为网红打卡地的确吸引了很多00后年轻人，这也是菓局的重要消费人群，但菓局也吸引到很多的80后和90后人群。未来年轻人会更注重文化和体验型消费，这是一个大趋势。尤其是，这群年轻人更有文化自信，对国潮和传统文化更有认同感，这也是我们致力于传统文化创新的主要原因。
关于元宇宙，我想不只是互联网公司的事情，也是商业公司运营沉浸式场景的方向，未来世界就是类似美剧西部世界和头号玩家的场景。元宇宙就是虚拟现实和增强现实技术的应用。来菓局的很多客人最常提到的感受就是穿越。科技进入场景，会让人们的体验感变得更强。这也是左驭探索的方向。
