投资界（ID：pedaily2012）8月2日消息，重庆火锅头部品牌“周师兄”此前已完成亿元人民币A轮融资，由黑蚁资本独家投资。
中国餐饮连锁发展空间极大，但受制于供应链、信息化等基础设施落后，发展曾受阻碍。随着年轻人群消费需求升级、生鲜食品供应链发展成熟、门店管理数字化工具提升、社交媒体影响力拓宽，中国的连锁餐饮迎来发展黄金期。
万亿级餐饮行业品类丰富、细分赛道极多，火锅作为最具代表性的中式菜品之一，其因场景多元、食材新鲜等特点广受消费者青睐。据Frost&Sullivan数据统计，火锅占据13.7%的市场份额，已成为近年来占市场份额最大的正餐品类。其市场规模已从2017年的4360亿元增至2021年的6440亿元，复合增速达10.2%。标准化程度高、可复制性强，也使火锅成为连锁化经营的最佳品类。
火锅派系众多，以麻辣火锅为代表的川渝火锅是最大的细分品类，占据火锅赛道一半以上的市场份额，受众群体最广。因其拥有麻辣、咸鲜特点，使火锅成为了抵抗“过时”风险的常青品类，拥有很强的用户粘性和品牌主导性。
周师兄火锅是重庆规模最大的直营火锅品牌，力图打造最正宗的麻辣火锅。其源于清朝末年，历经五代传承，至今已有上百年历史。“周师兄”连续三年入围黑珍珠餐厅指南，成为2019年全球唯一入围黑珍珠餐厅的重庆火锅，2021年全球唯一双店入围黑珍珠的火锅品牌，获得重庆非物质文化遗产火锅称号。
周师兄主打重庆麻辣火锅、双味火锅以及独具创新的招牌大刀腰片，注重通过供应链品控、极致卫生、极致服务、极致环境、极致产品打造品牌特色。其以严苛的食材挑选标准和极致新鲜的产品要求，保证菜品品控，构建明显的产品差异化价值。“以机制的产品来让顾客感动”是周师兄对消费者的承诺，其坚守严苛的选材标准，以冰鲜取代冻品，坚持使用一次性锅底，明档厨房完成食材处理，给顾客提供极致新鲜的饮食体验。爆品大刀腰片，开创了重庆火锅人气单品先河。大刀腰片精选稀缺的未呛血白沙腰，辅以大刀技艺及独家去腥法，保证嫩滑口感、涮清汤都不腥。此外，周师兄拥有数十位泰斗级研究员专家团队，涵盖国际美食评委、中国烹饪大师、烹饪金奖得主、满汉全席三届擂主，开创多个独家配方、秘制锅底及特色菜品，拥有高频次、高品质推新的体系化研发能力。
截止2021年7月，周师兄已在重庆、上海、深圳设立21家直营门店，门店月排队人数超10万，日最高等位时间长达16小时，被网友评价为“重庆火锅人气王”。2021年初，周师兄代表重庆火锅行业率先进军全国餐饮市场，一举成为上海、深圳“排队王”：其上海首店在正式营业一个月时间内，登上大众点评上海美食榜热门榜第一；深圳首店在正式营业7天后，飙至大众点评深圳美食热门榜第一；6月18日正式开张的上海二店，也在正式营业一个月内，荣登大众点评上海火锅热门榜第一。
周师兄火锅创始人、董事长周永林是重庆非物质文化遗产火锅第五代传承人、2019年十大重庆经济年度创新人物、重庆市十大杰出青年企业家。周永林15岁即开始学厨，曾任多家连锁餐饮企业CEO，并成功创立重庆潮火锅餐饮品牌，至今已拥有14年品牌创业经验、23年餐饮行业经验。
周师兄火锅短期内将深耕上海市场。周永林表示，上海是中国市场经济竞争最激烈的城市，在这里积累经验，能看见中国餐饮未来的趋势和走向，也就向“为助推重庆火锅成为中华美食代表而奋斗”的目标更进一步。同时，周师兄重庆火锅在注重通过品控和品牌方面发力，亦是为重庆火锅行业赋能，颇有点带领重庆同行、发出重庆声音、打响重庆火锅“反击战”的意味。
