公开资料显示，拉面说成立于2016年，第一款产品上线后，一年内销售额便突破百万。2018年2月，拉面说天猫旗舰店开业，同年双十一，销售破千万。2019年，拉面说的销售额突破2.5亿。2020年拉面说销售额已达6个亿，同时还是唯一进入2020年天猫快消类TOP10的即食面品牌。
拉面说将定位瞄准了当代的年轻人，为打破消费者“方便食品就是不健康”的固有思维，同时建立与其他品牌的差异化，拉面说选择了高端产品路线。单价近20元，原料采用半生鲜面，面条含水率经过推演后拍板，保持了拉面的口感，保质期控制在60天内，同时还与日本企业合作，定制独特料包，使用宇航冻干技术保存叉烧，既能保证肉的口感，也能常温保存较长时间，再搭配鲜笋、木耳、海苔等配菜，简单操作的同时又能吃得讲究。
为了迎合Z时代的喜欢尝鲜与追求健康的需求，除了豚骨叉烧、藤椒鸡、海鲜冬阴功、猪肚鸡等经典口味外，拉面说还尝试推出经典意式口味的植物蛋白人造肉拉面。
