中国作为一个吃货大国，大众对于种菜、做饭总是乐此不疲。即使是在疫情期间“自制电饭煲蛋糕、自制凉皮、自制奶茶……”这些话题也总是能占得几个热搜榜位。
在各种短视频内容竞相争夺大众的眼球时，美食类短视频能够抚慰人心的作用使其经常立于不败之地。近日美食短视频行业里的热闹也不少，主打“以美食为灵感、体验厨房之乐”的美食短视频平台日日煮，甚至传出了要赴港上市的消息。
短视频里的好赛道
短视频平台撬动的流量让其他媒体平台望尘莫及。
中国网络视听节目服务协会发布的《2020中国网络视听发展研究报告》显示，截止至2020年6月，我国网络视听用户规模达到9.01亿，2019年网络视听产业规模为4541.3亿元。
当中短视频用户使用率高达87.0%，用户规模为8.18亿。短视频的市场规模在网络视听产业中占比最高，达到1302.4亿元，同比增长187.8%。
而短视频里各个细分的赛道同样出现了众多引人注目的领域，美食短视频就是其中之一。
艾媒咨询的数据显示，在短视频领域，用户更加偏向幽默搞笑、生活技能、新闻等短视频，不过用户对于各种类型的短视频偏好均有所上升。当中，对于美食类的增加较多，偏好率从2017年的19.8%上升至2019年上半年的32.2%。
另外，由于疫情隔离，出现无法点外卖以及食材难以购买等现象，使想尽办法做出美食成为大众的乐趣之一。
艾媒咨询的数据表示，从2020年1月抖音上面不同年龄段用户，对于美食兴趣目标群体指数来看，排行*的是70后，为106；紧接着是以指数分别为103和100的80后和00后；95后用户指数为97；90后用户的指数为98；70前的用户指数为98。
疫情里美食类短视频受众范围越来越广，是美食类短视频良好发展的*基础，也是美食短视频平台一次难得巩固市场份额的机会。
就日日煮来看，作为美食类短视频平台的日日煮获得了多个投资方的看好。2016年和2017年，日日煮分别获得了阿里巴巴的投资，完成了3500万元人民币的A+轮投资，还有K11郑志刚和阿里巴巴创业者基金领投的1亿元B轮融资；2020年8月完成来自Talis Capital、Ironfire Capital的B+轮2000万美元融资。
此外，有媒体消息传言，日日煮近期正在跟投行密切接触，为赴港上市进行筹备。不过，尽管目前美食类短视频势头大好，但是日日煮接下来的道路能否通畅还是未知数。
日日煮的商业化野心
作为美食短视频平台的日日煮，凭借着众多美食类内容虏获了不少的用户。
2013年，日日煮从一开始的图文转向了全视频内容的生产阶段，视频时长通常为3-5分钟，一集里面分享一道菜的做法，每月能生产120条-150条内容，2014年日日煮成为香港市场占有率*的美食生活互联网平台。
而今，日日煮的相关信息显示，日日煮是全网同类型内容里面覆盖国家和地区最多的平台之一，订阅的粉丝总数达到5500万，APP注册用户数量已经突破了千万，自媒体视频点击总量位于前端。
日日煮在具有一定用户规模之后，开始多方面尝试商业化的推进，主要是通过内容IP“DDCTV”、特色电商“小煮集市”和线下美食生活体验馆来构成自身的生态矩阵。
日日煮旗下的DDCTV定位为国内*看的精品内容频道，主要包括了泛生活品类以及精品栏目等内容，根据不同的场景推出不同的美食栏目，以明星IP和MCN组成品牌矩阵，其短视频栏目累计覆盖将近上百个机构。
另外，日日煮上线了特色电商小煮集市，商品种类包括了瓜果生鲜、优选美食、品质餐厨等等。同时日日煮通过广告模式，运用平台数据给合作商家包装销售相关产品。
日日煮的商业化过程中，除了广告、电商变现较快的方式之外，其甚至推出了线下的美食体验馆。2017年，日日煮在上海K11购物艺术中心推出了首家美食体验馆，为消费者打造出“都市厨房”。
日日煮的线下美食体验馆包括了厨电试用、食材尝鲜、烘焙体验等服务内容，消费者可以购买食材之后继续在体验馆里进行食材的制作。目前日日煮陆陆续续在上海、广州、武汉等地开展了线下体验门店，截止至2018年日日煮共设了6家线下门店。
日日煮正在通过多方面尝试，打造一个专属于自身的美食IP。不过日日煮看似顺利的进程，同样存在着不少的隐忧。
好赛道并不好走
尽管目前日日煮开展了线上与线下相结合，以期望带动更多消费者，获取更多流量，但是线下门店同样带来了负累。
根据日日煮官方信息显示，日日煮在上海K11店的开店成本为5000-6000元/平方米，170平方米的新店耗资就达到了85-100万元左右。根据日日煮的创始人Norma透露，在上海K11线下门店里一台烤箱成本就达到了2万，空间内烤箱的成本达到了30万。
还有，众所周知线下门店人力成本、供应链等方面都远要比线上业务所需更多成本。而日日煮每家门店平均收回成本周期在10-13个月左右。
虽然线下门店可以延续消费者体验，提高用户粘度，但是也增加了经营风险。在这次疫情的打击下国内零售和餐饮等实体企业的销售额同比增长8.5%，为1.52万亿元，日均增速仍同比下降1%，处于缓慢恢复状态。
同时，作为美食类短视频平台，日日煮如何保持持续的输出优质性内容也是重要的一项。美食类短视频通常需要优质的内容来打动用户，使用户产生消费行为。这就需要平台对视频的内容进行更加精准的把控，还要注意美食类短视频娱乐性比不上搞笑幽默类短视频的短板。
最后，美食短视频不仅是个好赛道，还是一个竞争激烈的领域。李子柒、日食记、野食小哥等对于日日煮来说都是充满威胁的对手，目前日日煮在微博上具有491万粉丝，而李子柒、日食记的粉丝数量已经突破2000万，野食小哥的粉丝数量也达到了312万。
简而言之，短视频在国内拥有着庞大的用户基础，而美食类短视频更是一条与大众生活息息相关的好赛道。不过在好赛道上先发力的日日煮，在商业化的过程中能否保持线下门店的正面作用成为问题。以及和众多强有力的对手相比，日日煮能否长期维持发展的好势头也要打上一个问号。
