从《舌尖2》等美食节目看高级吃货的三重境界

　　做人不易，做吃货更难，真正牛的高级吃货不仅要爱吃能吃，还要会做、会装、还得来点人文关怀。

 

　　虽然吃货最早可追溯到为了吃烤串去搜集天火的原始人，后世的商纣王、苏东坡等也是吃货团伙中的佼佼者，但汉语中首次出现这个词汇晚至公元1991年的《编辑部的故事》，而后的很长一段时间，“吃货”一词的“味道”是中性偏负的。前几年如果你说某人是吃货，他一定怒不可遏地回击你：你丫才吃货，你们全家都是吃货!而现在，“食色性也”的优秀儒家文化终于战胜了世俗的偏见，吃货俨然一种荣誉，成为“时尚人士”、“成功人士”的必备标签。

　　《舌尖上的中国》的火爆再次证明了咱们吃货有力量：作为纪录片，*季收视率便超过同时段传统吸睛大户电视剧30%，上周五第二季首播在城市网收获2.481%的收视率，力压《爸爸去哪儿》大电影的2.260%，成为上周夜间黄金档电视节目的收视冠军。在网络端，多家视频网站的积累点击已经过千万，尤其是以《舌尖》、《美食美课》、《Xfun吃货俱乐部》等核心资源形成的爱奇艺美食节目带受到广泛关注，集结于此的吃货们有的流着哈喇子看着热闹，有人却看出了门道：做人不易，做吃货更难，真正牛叉的高级吃货不仅要爱吃能吃，还要会做、会装、还得来点人文关怀。

　　境界一：下得了厨房，唬得了闺蜜基友

　　吃货动口不动手?NO!遍尝东西南北味却从不动手烹饪，显然这只是普通吃货的段位!史书记载上古吃货神农喜欢吃草，但不会蒸煮而生吃，最终引发了严重的肠胃疾病，可见会动手烹饪是件很重要的事儿。而从普通吃货到高级吃货进阶的*步，正是需要自己能烧好几道受欢迎程度较高的大众菜肴。从西红柿鸡蛋到糖醋排骨，那些百度搜索率最高的热门菜谱中至少要有几样自己拿手的。《美食美课》正是这样基于百度搜索大数据选取了100道热门菜谱的具体做法，首套邀请了辣妈主厨叶一茜、姚盈，煮夫主厨小张铎、美女吃货主厨方龄、阳光小白领主厨杨逸飞分享美食做法，通过3-5分钟的简短视频帮助吃货们进阶。

　　除了美食美课这种家常中餐外，学点常见的西餐糕点也会为吃货们加分不少。同处于爱奇艺美食节目带的另一档节目《我爱烘焙》则向大家展示了烘焙的基础知识、操作手法、简单的烘焙作品的制作方法等。试想，看着蛋糕或饼干在烤箱里慢慢成型，弥漫满屋的香气让人沉醉在幸福里。如果你天赋异禀，这两档节目很快就看完了、学完了，还有一档叫做《味蕾工坊》的节目同样以短小实用的特征能带给你不少惊喜。

　　境界二：进得了厅堂，装得了大厨

　　真正的闺蜜或基友能直面你惨烈的饭菜，但往往不会人艰不拆，他们会直抒胸臆地吐槽。不要气馁，等到他们发自内心为你做的家常菜点赞时，恭喜你!你已经达到了*重境界，要进阶到第二重境界，那不仅是下得了厨房，还要进得了厅堂，练就一种弥漫全身的大厨范儿，能够在任何场合，面不改色心不跳地吹嘘各种菜肴的精妙，还能对美味进行再创意，做得了一两道*大菜。历史上不少吃货经过矢志不渝地艰辛努力，都达到了这种这种境界。比如宋朝*吃货苏东坡被贬黄冈以后，发现当地人做的肉很难吃，于是便亲自操刀，反复试错后终于发明了东坡肉，因肥而不腻的口感一直流传至今。二战期间的纳粹德军的盟友意军是一支非常奇葩的“吃货军队”，军队的红酒比弹药多，冒着被俘虏的危险公然在阵地上煮通心粉，更让吃货们佩服不已的是，他们还发明了冷冻干燥的食物保存法。

　　显然，相比于*阶段照猫画虎的烹饪方法，第二阶段对美食的再创意更需要天赋和生活经验，这种天分有没有可能被较快激活呢?也许爱奇艺从东方卫视购买的《*厨师》版权能给到答案。《*厨师》是继《中国达人秀》、《梦立方》之后，东方卫视再度引进一档国外版权节目，重磅出击打造中国首档美食才艺秀节目。比赛主要有两种流程。*种比赛流程是依次进行神秘盒挑战、创意菜比拼、以及压力测试;第二种比赛流程则包括团队赛、技能测试、以及压力测试。

　　作为中国大型的首档才艺秀节目，选手对于美食的理解和处理，美食观察员对于美食和选手的评判，都会刷新吃货们的味蕾和境界，从而激发更大的美食想象空间。

　　境界三：讲得了故事，演得了人文主义关怀

　　周星驰经典电影《食神》中有这样一句独白：其实这个世界上根本就没有食神，或者说人人都是食神。诚然，每个人对美食的理解都是带着独特的情感的，很难从味道本身去评判菜肴的优劣。这个时候，吃货们要表现出更渊博的知识和更悲怆大气的人文主义关怀 ,或者能够讲述出美食背后的故事，给人以除味道吸引之外的深度感染。

　　讲述美食的故事有两个方向，一是猎奇式的故事，讲出来能瞬间表现出吃货们的博学和眼界。比如《Xfun吃货俱乐部》就以瑰丽的镜头语言，以美食旅游的形式让你见识世界各地的特色美食，以及他们背后的故事。

　　第二个方向，就是《舌尖2》表现出来的人文主义关怀，讲出来能彰显吃货们的善良和真诚。原本稀松平常的四川腊肉和豆花，被导演演绎成奔波中的夫妻之爱令人动容;原本一个司空见惯的跳跳鱼钓手，被导演讲述成了父女之爱使人心生温暖;原本是林芝藏人非常普通的一次蜂蜜收割，其中的手足之情让人顿感甜蜜;原本一次常见的稻花鱼家宴，却被导演放大的留守儿童离别之痛叫人泪湿眼眶……

　　真正的吃货，是通过美食向自己、向亲友、向社会在讲述一个个美丽的故事，而这些故事不仅仅能够帮助你把“高级吃货”的标签贴牢，也可以是一种正能量的传导。

　　如果“吃”是中国人的真正信仰，那些具备人文主义关怀的高级吃货们也许正成为社会文明和进步的传教士。正如恩格斯所言：“人类的贪婪、欲望和永不满足，是历史进步的杠杆”，而中国五千多年历史进步的杠杆，可以浓缩到食欲，浓缩到永不满足的那双筷子上。

　　不管央视讲出什么故事，我们都期待有更多的《舌尖》、更多的《美食美课》、更多的《*厨师》出现、更多的“高级吃货”出现。