胡占凡:让世界品味中国千年佳酿

川观新闻记者 郑茂瑜 图片由五粮液提供

鸟鸣蝉吟，溪水潺潺，古树与竹林掩映间，一派川西园林景象尽收眼底，古朴典雅中，散发着浓郁的文化氛围。

10月23日，由四川日报全媒体主办、五粮液为*战略合作伙伴的“大咖话川酒”（第 一季）第 二期在成都杜甫草堂观澜堂开讲，第十届中国文联副主席、原中央电视台台长胡占凡，围绕“佳酿传千年”主题，带领现场嘉宾穿越时空，共同感受酒香、酒韵、酒意。

“酒，永远是一棵蓬勃的常青树，可以说，酒的芬芳，几乎弥漫在人类所有的艺术领域，千年不散。”在胡占凡看来，酒“无孔不入”，自古至今，酒可以入诗、入画、入歌、入舞，也可以入书、入文、入书法、入雕塑。

为何酒可以渗透到人类的日常生活、社会活动、精神世界和文化艺术之中？胡占凡说，从自然属性来看，酒集天地之精华，可以满足人的感官享受，可以带来愉悦、放松和幸福感；从社会属性来看，酒是人类社会活动、彼此沟通、情感释放中不可或缺的媒介。

川酒传承数千年，在中国白酒版图中举足轻重，川酒浓香为何千年不散？胡占凡认为，首先，四川的自然环境好，为川酒的酿造提供了得天独厚的条件；其次，川酒的酿造工艺是独特而精湛的，从选料、发酵、蒸馏到陈酿，每一个环节都凝聚了川人智慧；第三，传统酿造工艺大多是通过师徒传承、家族传承等方式延续下来，川酒传承离不开历代匠人的坚守。

“川酒之所以能够走遍天下，与川酒文化、川酒产业发展密不可分。”胡占凡说，川酒承载了四川人民的历史、情感、智慧和创新精神，反映出四川的人文精神和巴蜀文明的多样性，已然成为巴蜀文化的重要组成部分，而巴蜀文化则为川酒的发展提供了丰富的土壤和广阔的舞台。如，司马相如、李白、杜甫、李商隐、苏东坡、陆游等都留下了歌咏川酒的诗词佳作，不仅让川酒的文化内涵更加丰富，也为后世留下了宝贵的文化遗产，让川酒进一步声名远扬。

胡占凡认为，宜宾、泸州、德阳绵竹等白酒产区崛起，川酒“六朵金花”“十朵小金花”等品牌集聚，不仅促进了川酒的整体发展，也打响了川酒在全国乃至世界范围内的知名度和影响力。其中，川酒“龙头”五粮液历史文化底蕴深厚，传承脉络清晰，这种文脉与酒史交融的无断代传承，在全世界范围内都极为罕见，这也是五粮液品牌的独特标识和优势。

“如今，川酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的载体。它与巴蜀文化有着千丝万缕的联系，彰显着巴蜀地区独特的文化魅力。”胡占凡建议，要继续传承和发扬川酒文化，要在传承传统酿造工艺的基础上，积极探索新的酿造技术和理念，深入挖掘川酒的历史文化内涵，赋能品牌塑造培育，要让川酒成为文化使者，搭建起文化交流的桥梁，让世界品味中国的千年佳酿。

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五粮液：集五粮精华而成玉液

始于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清，五粮液传统酿造技艺传承至今已逾千年，承载着丰富的历史文化底蕴，被列入“国家级非物质文化遗产”；五粮液元明古窖池群历经700余年不间断传承，是迄今为止国内发现的规模最 大、保存最完整、连续不间断发酵使用时间最长的活态古窖池群，被列入“国家工业遗产”，并入选“中国世界文化遗产”预备名单。这些历史文化遗产不仅见证了五粮液的发展历程，也是中国白酒文化的重要象征‌。

从唐代的“重碧酒”到宋代的“姚子雪曲”，从明代的“杂粮酒”，到清末因“集五粮精华而成玉液”最终得名，这一过程不仅体现了五粮液酿造技艺的不断进步和创新，也映射着中国白酒文化的深厚历史和不断演进。

如今，作为中国白酒典型代表和川酒领军品牌，五粮液始终坚持做中华优秀传统文化的守护者、传承者、发扬者，致力于向世界讲述精彩生动的“和美”故事，持续推动不同文明交流互鉴，为中国品牌赢得国际话语权增添“和美”力量，持续引领中国白酒“走出中国、走向世界”，助力拓展白酒国际化版图。