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胡占凡:让世界品味中国千年佳酿

2024-10-24 10:55 互联网

川观新闻记者 郑茂瑜 图片由五粮液提供

鸟鸣蝉吟,溪水潺潺,古树与竹林掩映间,一派川西园林景象尽收眼底,古朴典雅中,散发着浓郁的文化氛围。

10月23日,由四川日报全媒体主办、五粮液为*战略合作伙伴的“大咖话川酒”(第 一季)第 二期在成都杜甫草堂观澜堂开讲,第十届中国文联副主席、原中央电视台台长胡占凡,围绕“佳酿传千年”主题,带领现场嘉宾穿越时空,共同感受酒香、酒韵、酒意。

“酒,永远是一棵蓬勃的常青树,可以说,酒的芬芳,几乎弥漫在人类所有的艺术领域,千年不散。”在胡占凡看来,酒“无孔不入”,自古至今,酒可以入诗、入画、入歌、入舞,也可以入书、入文、入书法、入雕塑。

为何酒可以渗透到人类的日常生活、社会活动、精神世界和文化艺术之中?胡占凡说,从自然属性来看,酒集天地之精华,可以满足人的感官享受,可以带来愉悦、放松和幸福感;从社会属性来看,酒是人类社会活动、彼此沟通、情感释放中不可或缺的媒介。

川酒传承数千年,在中国白酒版图中举足轻重,川酒浓香为何千年不散?胡占凡认为,首先,四川的自然环境好,为川酒的酿造提供了得天独厚的条件;其次,川酒的酿造工艺是独特而精湛的,从选料、发酵、蒸馏到陈酿,每一个环节都凝聚了川人智慧;第三,传统酿造工艺大多是通过师徒传承、家族传承等方式延续下来,川酒传承离不开历代匠人的坚守。

“川酒之所以能够走遍天下,与川酒文化、川酒产业发展密不可分。”胡占凡说,川酒承载了四川人民的历史、情感、智慧和创新精神,反映出四川的人文精神和巴蜀文明的多样性,已然成为巴蜀文化的重要组成部分,而巴蜀文化则为川酒的发展提供了丰富的土壤和广阔的舞台。如,司马相如、李白、杜甫、李商隐、苏东坡、陆游等都留下了歌咏川酒的诗词佳作,不仅让川酒的文化内涵更加丰富,也为后世留下了宝贵的文化遗产,让川酒进一步声名远扬。

胡占凡认为,宜宾、泸州、德阳绵竹等白酒产区崛起,川酒“六朵金花”“十朵小金花”等品牌集聚,不仅促进了川酒的整体发展,也打响了川酒在全国乃至世界范围内的知名度和影响力。其中,川酒“龙头”五粮液历史文化底蕴深厚,传承脉络清晰,这种文脉与酒史交融的无断代传承,在全世界范围内都极为罕见,这也是五粮液品牌的独特标识和优势。

“如今,川酒不仅仅是一种饮品,更是一种文化的载体。它与巴蜀文化有着千丝万缕的联系,彰显着巴蜀地区独特的文化魅力。”胡占凡建议,要继续传承和发扬川酒文化,要在传承传统酿造工艺的基础上,积极探索新的酿造技术和理念,深入挖掘川酒的历史文化内涵,赋能品牌塑造培育,要让川酒成为文化使者,搭建起文化交流的桥梁,让世界品味中国的千年佳酿。


五粮液:集五粮精华而成玉液

始于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清,五粮液传统酿造技艺传承至今已逾千年,承载着丰富的历史文化底蕴,被列入“国家级非物质文化遗产”;五粮液元明古窖池群历经700余年不间断传承,是迄今为止国内发现的规模最 大、保存最完整、连续不间断发酵使用时间最长的活态古窖池群,被列入“国家工业遗产”,并入选“中国世界文化遗产”预备名单。这些历史文化遗产不仅见证了五粮液的发展历程,也是中国白酒文化的重要象征‌。

从唐代的“重碧酒”到宋代的“姚子雪曲”,从明代的“杂粮酒”,到清末因“集五粮精华而成玉液”最终得名,这一过程不仅体现了五粮液酿造技艺的不断进步和创新,也映射着中国白酒文化的深厚历史和不断演进。

如今,作为中国白酒典型代表和川酒领军品牌,五粮液始终坚持做中华优秀传统文化的守护者、传承者、发扬者,致力于向世界讲述精彩生动的“和美”故事,持续推动不同文明交流互鉴,为中国品牌赢得国际话语权增添“和美”力量,持续引领中国白酒“走出中国、走向世界”,助力拓展白酒国际化版图。

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