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海底捞筑牢食品安全第 一道防线,力保消费者“舌尖上的安全”

2024-10-23 14:34 互联网

在餐饮市场竞争日益激烈的当下,食品安全问题成为消费者最为关心的话题。作为餐饮行业的知名品牌,海底捞始终将食品安全视为企业生命线,不断强化从养殖源头到餐桌的全链条食品安全管理。

海底捞质量安全总监在接受采访时强调,食品安全是海底捞不可触碰的红线和底线。为此,海底捞构建了“全链条、全方位、全动员”的“嗨食安”体系,通过食品安全管理闭环和十几万员工的切实参与,守护消费者舌尖上的安全。

近日,海底捞秋季新品——呼伦贝尔草原肥牛卷和呼伦贝尔虫草花肥牛卷的上市,不仅展示了海底捞对品质的追求,也体现了其在食品安全方面的严格把控。据了解,该牛肉卷采用了国内呼伦贝尔鲜牛肉,减少了冷冻环节,最 大程度保持了肉质的新鲜和口感。

在养殖环节,海底捞产品团队对养殖场的用草、用料及饲养过程进行严格监督,并与政府监管部门保持密切沟通,及时掌握养殖园的情况。在生产环节,牛肉在48小时排酸后,半小时内完成修割,全程低温操作,降低氧化变色风险。运输环节则采取全程冷链,确保产品处于最 佳状态。门店则每日关注客诉意见,实时与工厂沟通,确保食品安全。

海底捞董事长张勇就曾表示:“餐饮企业有两种死法。一种是管理出现问题,如果发生,死亡过程可能持续数月乃至上年;第 二种是食品安全出现问题,一旦发生,海底捞可能明天就关门,生死攸关。我们明白,抓好食品安全这条路虽然曲折而艰辛,但不会白走。”

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