“火锅食材超市”遍地开花，锅圈食汇才是行业隐形冠军

忽如一夜春风来，小区外，商场旁，各式各样的“火锅食材超市”冒了出来。

对于很多消费者来说，火锅超市算得上是新鲜事物，但美食当前，玲琅满目，自然乐于尝试。

疫情改变了人们消费习惯，更愿意在家吃饭，对食材卫生也有了更高的要求，这时候能在一家店“一站式”配齐所需食材，来顿热腾腾的火锅，何乐而不为。

不过，火锅食材千差万别，大众口味也各不相同，谁才是“火锅食材超市”*的隐形冠军呢？

1、入局者众多，锅圈如何脱颖而出？

作为中国餐饮市场占比*的细分品类，火锅历来就广受消费者喜爱。《2019中国餐饮业年度报告》数据显示，2018年全国火锅业实现收入8757亿元，占全国餐饮业收入的20.5%。

疫情期间，因为不能外出聚集，大家对于“到家消费”的热潮明显高涨，外卖、生鲜到家等种类成为大众生活的重要支撑渠道。同样，定位 “在家吃饭”场景服务的火锅食材超市自然成了大众pick的首要选择。

其中，创立于2017年的“火锅食材”赛道老大哥锅圈食汇千余家门店坚持营业，创造了其在2020年同比超过400%的高速增长。

不仅如此，锅圈随后一系列操作势如破竹，在不少消费者心里打上了“国民火锅”的烙印。

有别于传统火锅赛道“到店消费”的服务场景，“火锅食材超市”这一品类迅速找到了自己独有的市场定位和消费群体，同时引来了众多资本和创业者的入局。

9月22日，锅圈食汇官宣岳云鹏为其品牌代言人，坐拥超过2700万微博粉丝的小岳岳一直凭借实力和亲和力被称为稳坐“国民开心果”的宝座，双方强强联手，更是不谋而合，为锅圈成功破圈，打开了更广阔的知名度。

10月底，锅圈食汇宣布全国门店突破5000家，覆盖15个省、3个直辖市、200个地市、以及1000个县城，服务超1.3亿家庭，再一次展示了行业内的“冠军速度”。

与此同时，锅圈盈利能力同样不容小觑，2019年度比18年完成了近5倍增长，并且在已经比较大的业务规模基础上，连续2年实现盈利。

事实上，目前餐饮市场上已经存在将近20个火锅超市品牌，除了以锅圈为代表的专业玩家之外，三全食品，海欣食品，王老吉，海天味业等老牌选手纷纷跨界涉足这一赛道，火锅老大哥海底捞也在北京开设了一家火锅食材超市。

可以说，除了是巨大火锅市场的衍生赛道，火锅食材超市更是顺应消费升级时代下新的消费场景。这也是其备受投资者和消费者追捧的原因。

中国食品产业分析师朱丹蓬曾对媒体表示，各路玩家能否突围，关键还是要看企业的品牌化、规模化、资本化等能力，以及背后的供应链体系和效率。

2、差异化竞争壁垒背后，锅圈有哪些硬实力？

相比起这条赛道上的后起新人和跨界涉足的成熟品牌，锅圈食汇一直表现的可圈可点。除了行业先发优势外，其背后的硬实力才是“好吃不贵”的保证。

锅圈食汇不仅是国内首家火锅烧烤食材便利超市，同时也是首位门店突破5000家的重磅玩家。

此外，锅圈做到了为用户提供超过400种高品质火锅食材，且全部是自研模式，这也是行业之最。

能做到在品牌化和规模化两方面遥遥*，离不开锅圈食汇背后的管理运营团队。

锅圈创始团队拥有非常深刻的行业理解，和深厚的产业资源积累。锅圈用C端的即时销售数据，打通整个供应链，指导上游数百家工厂的运营，大幅优化了上游生产效率，同时解决了两大行业痛点，即为广大中小型餐饮企业提供B端食材供应，又为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利。

这也让锅圈区别于其他玩家，在火锅这条“国民吃货”赛道上越走越远。

此外，在今年完成C轮融资后，锅圈食汇就对外表示，融资资金将主要用于深度优化产品供应链、核心市场区域扩张、线上业务运营、及加强团队等方面的投入。

品牌和供应链竞争力之外，智慧化、数字化的管理运营模式同样对锅圈食汇进行赋能升级，助力其在新零售赛道上发展的更为强劲。

锅圈还开通了线上自营小程序商城、饿了么、美团、口碑、大众点评等线上渠道，更加灵活便捷地为人们提供吃火锅的需求。同时,锅圈也在线上与等到店平台合作,以大数据提升到店转化。

2019年6月,锅圈食汇斥资4000万建立了一个集云计算、大数据分析和技术开发于一体的云信息中心平台。这个平台对食材供应链各个流通环节的数字化、智能化进行改造升级,全面提升了供应链综合管控力。

通过动态盘点系统和智能补货系统,锅圈食汇能得到所有门店产品库存实时展示数据,同时,根据销售、库存数据、以及天气、季节等因素,计算门店的*补货方案,有效降低门店的损耗率和商品周转率。同时依靠SASS云平台,对车辆、仓储、ERP、POS、报货APP等各子系统数据的动态管理及高度融合,支撑了锅圈物控的准确率及配送效率。

可以说，正是这些硬实力，才让锅圈食汇杀出重围，真正做到了好吃不贵，成为消费者疯狂打call的国民火锅。