海底捞成立近三十年，依旧坚持创新的初心，坚持“创新破万卷”

2023年，“创新”出现的频率逐渐增加，各行各业都在通过创新提升竞争力，打开新的市场，餐饮行业更是如此。在“内卷”的时代，创新也是破“卷”的最 好方式。海底捞在近三十年的发展历程中，始终坚持创新，通过在产品、服务、场景等各方面的创新，加深消费者对海底捞品牌的认知，提升顾客的用餐体验。

在“第三届中国餐饮品牌节”上，海底捞轮值首席运营官邵志东分享了海底捞创新背后的逻辑，他表示，创新要精准洞察、快速响应、不设限满足，与此同时，组织创新是根源，制度创新是保障。

海底捞邵志东表示，创新分为五种：菜品创新、业务创新、制度创新、技术创新、组织创新。这些创新的背后基础都是制度创新。制度是保障，制度的背后是组织，组织创新是最 具有挑战性的。

在海底捞，创新是全员的事情。激发员工去创新，组织架构上也要有相应的调整。今年上半年，海底捞优化调整了区域管理和教练制，由19位区域教练分别负责，能够结合区域情况行使更多的主导权，从而赋予区域更大的自主权深入洞察市场，紧抓消费者需求，助力整体经营水平持续提升。店长和区域教练可以根据本地化需求去调整产品和服务。

如海底捞演唱会大巴车、洗头服务、夜市摆摊、冰封玫瑰等创新活动都是海底捞门店和区域经理根据自己市场的反应来做的，是门店自发的创新。

邵志东表示，海底捞鼓励大家创新，只有两条红线不可以碰，第 一是食品安全，第 二是顾客满意度，在此基础上大家可以大胆创新。