小设备大市场，毛和友是如何拉动烤鸡消费新蓝海

2022年，中国肉鸡累计出栏量98.2亿只，蛋鸡存栏量保持着10亿只以上的规模，中国人均肉类消费量中，鸡肉仅次于猪肉，平均每人每年吃掉10公斤鸡肉。

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随着城市的发展，餐饮行业向快速、美味和健康的食品不断发展，烤鸡作为一种方便快捷、健康美味的肉类食品，符合人们的生活、卫生和健康需求，未来烤鸡行业市场的前景也会逐渐展现。另一方面，在越来越激烈的竞争中，烤鸡品牌如何在质量、创新、服务和价格等方面不断加强自身的优势，以确保产品的美味和品质，保持竞争优势也是需要考虑的问题。

以近年才横空出世的毛和友烤鸡为例，在短短三四年时间内，其门店就从只有一家社区店逆势增加到150+家，增长率高达150%。以“一台烤箱，20min出一炉美味烤鸡”的创新经营模式，成功渗透到各个不同领域；也成功吸引了很多创业人的目光，投资合作开店的也不在少数。目前毛和友正居于连锁烤鸡品牌头部位置。

烤鸡占据特殊地位，满足不同消费人群需求

众所周知，中国消费者吃鸡历史悠远，考古学家们自从在中国河北省的磁山古遗址发现鸡骨，经过研究后便将世界的吃鸡历史提前到8000年前。据2019年相关统计显示，国内累计吃掉1427万吨鸡肉，平均每人吃掉了10公斤，受追捧程度不言而喻。其中烤鸡在博大精深的饮食文化中的地位不容低估，在中国消费者心中占据特殊地位，烤鸡可以满足人们的食欲，丰富了人们的总体品味，呈现出原始悠久的饮食文化。

其次，烤鸡价格平民，属于大众消费，地区、口碑、品牌、烤鸡品种、成本等都是影响烤鸡价格的多种因素。而这些因素的背后需要一个成熟完整的供应链作为后盾，在中国餐饮供应链里，鸡肉供应链是最为成熟的。

最后，消费者对烤鸡的普遍要求是：好品质，不贵，方便，能满足高频刚需，不仅能够满足人们的口腹之欲，还能够提供丰富的营养成分，所以烤鸡能满足不同消费人群在不同消费场景下的需求，可以作为家庭餐桌上的一道菜，也可以作为夜宵的，甚至当做主食。

毛和友小设备投放大市场，打造全新消费场景模式

观察可以发现，今年全国很多家门店出现了烤鸡烤箱，甚至有些门店与餐饮无关，店内也摆放了烤箱，一只只烤鸡在烤箱内不停转动，金黄灿烂的色泽、滋滋作响的声音、甜而不腻的香气，引得每一个路过的人都忍不住口水直流，这很大程度取决于烤箱设备。

据了解，这些小烤箱都归属于同一家公司——毛和友。毛和友计划是先占领国内市场再进军国外市场，一年之内在国内招募800位合伙人，开满1000家门店，全国投放毛和友设备1万台。

目前毛和友已经成功与多家线下店达成异业联盟，投放点有：大食堂、餐厅、酒吧、足浴店等比较常见的场所，一经合作流量暴涨，好评如潮，烤鸡所到之处也供不应求，势头大好，引发了众多创业者的关注和加入，打造了一个全新的消费场景模式，增加了消费者粘性。

并且毛和友采用YOU+投放模式，可以免费投放一台定制款烤箱给商家，辅以简单产品教学后商家即可完成烤鸡的全部工艺，从养殖到腌制，源头解决，全程冷链运输，商家拿到手后，便可实现“一台烤箱，20min出一炉美味烤鸡”，傻瓜式的制作方式让厨房小白也能迅速上手，真正的做到了标准化、可复制、门槛低。

据弗若斯特沙利文数据，预计2025年深加工鸡肉食品市场规模达704亿元，对应2020年～2025年CAGR+19.7%，增长驱动源自消费健康意识提高、食用便捷趋势增强、品牌溢价提升。

品类之外，食材升级、体验升级或将成为吃鸡餐饮玩家的另一突破口。伴随供应链的发展和行业成熟度提高，国内吃鸡赛道发展的下一个节点，或指向“品质吃鸡”时代的到来。鸡肉预制菜口味还原度将是未来重要的技术突破点之一。毛和友将在这方面加大技术研发和投入，紧紧把握产品、服务、供应链、商业模式等多环节，高品质的产品保障、强大的供应链体系、全新的运营模式做到产品口味口感和实惠价格兼具，让预制菜口感可以实现“高还原度”，未来仍然“鸡”遇无限。