近年来，消费者对食物的要求从“好吃”向兼顾“吃好”转变，在消费健康化趋势下，食品的“健康”属性愈发受到重视，以“健康”为标签的豆制品行业也迎来了发展的新机遇。在此契机下，200年*手艺的“中国豆腐*股”——祖名股份董事长&总经理蔡祖明、研究院院长杨梅亮相涨乐财富通《高管访谈》“消费一夏”首场直播，与华泰证券研究所消费行业研究员梁雅静及投资者们一同畅聊豆制品行业的机遇与挑战。
目前，豆奶销量远不如牛奶，企业应该如何破局？
在营养健康方面：一是加强豆奶营养健康的宣传，二是通过技术创新，比如大豆品种筛选、加工工艺创新，针对特定人群的营养健康需求，研发他们需求的产品。在风味方面：开展豆香味提升的基础研究工作，也需要通过大豆品种的筛选、加工工艺创新等，研发降低豆腥味、提升豆香味的工艺技术；或者通过其他原料（包括谷物、坚果、水果、花等）的搭配，研发能够抓住消费者味蕾的产品。
祖名如何应对市场竞争？
公司以“立足长三角、面向全国、走向世界”为发展方向，利用上市的先发优势积极探索兼并收购、合作联营等方式，与区域龙头企业合作快速实现全国化扩张，并通过引进先进生产设备、加大技术投入和新品研发力度强化公司竞争优势，通过做深做大渠道销售网络巩固市场份额，全面提升公司综合实力和在行业中的市场地位。公司深耕行业三十年，对豆制品的生产管理、市场开拓、客户需求有较深的理解，我们积极拥抱竞争，直面竞争，促使我们更好地发展。
祖名为何选择试水宠物经济？
豆渣烘干做猫砂原料是公司豆渣循环利用的一种尝试。公司的豆渣以前主要做饲料用，主要销售给养殖户，价格波动很大，豆渣销售存在较大的不稳定性，选择制成猫砂原料是当初与猫砂加工企业进行交流后挖掘出来的，豆渣做猫砂在产品特性上有一定优势，豆渣猫砂产品定位高端宠物“床垫”，目前市场反馈很好。公司是将豆渣烘干后卖给猫砂生产商，烘干后一吨售价现在可达3500元，能给公司带来一定的经济效益，目前公司已稳定销售猫砂原料产品。公司打造循环经济，强调资源再利用和可持续发展理念，现在也在研究蛋白渣的经济效益，水处理过程中可以提炼出来蛋白渣，烘干后可作为饲料使用，变废为宝。
饮食健康化趋势下，食品饮料企业产品创新蕴含什么机遇？
主要有四个方面：
1、原料健康：受益于消费者对于健康饮食的追求，植物基食品市场发展迎来黄金期。
2、成分减负：比较典型的是减糖无糖化趋势，尤其在近期阿斯巴甜安全风波影响下，代糖安全的重视或将带给健康安全的天然甜味剂崛起机会。
3、功能补充：围绕抗疲劳、营养补充、解压助眠、皮肤管理和体重管理等功能食品也迎来了发展机会。
4、清洁标签：天然成分和防腐剂零添加为清洁标签主要创新方向。酱油、无糖饮料等应用领域通过“工艺防腐”逐步向防腐剂零添加发展。