探秘一家藏在上海菜场做了24年的粽子店—老七粽子

最近看到上海美食频道报道的一家藏在上海静安区东康菜市场的粽子店非常的火,听说老板从99年就在菜场做手工特色大肉粽,作为美食爱好者,我也抱着好奇心也想看看这家老牌粽子店长啥样!

我乘坐1号线到彭浦新村下车2号口出来,坐741到保德路三泉路下车,走到三泉路900弄对面工商银行,入口进去就是东康菜市场,发现*家就是老七粽子店,一大早就看到一群人在排队!

一直等到中午老板稍微空闲点,才有机会找到老板跟老板聊上两句。老板99年来到上海的时候,在彭浦摆摊卖粽子,很多顾客吃了粽子都觉得味道很不错,赚了点钱后,老板想了想干脆找个店面专门卖粽子得了。于是就找到了东康菜市场,一做就是24年。

据说老板在家排行老七,从小别人就叫他老七,所以就起名叫老七粽子,现如今老七粽子在上海算得上是家喻户晓,很多顾客从浦东,嘉定,青浦,更远的还有昆山、杭州赶来买老七粽子。甚至现在都出现了一种现象,大家买粽子只认老七家的!

跟老板深度了解之后,才发现生意这么好是有原因的,老七做粽子的匠心精神不亚于寿司之神小野二郎,老板每天早上5点钟就到菜场选新鲜的五花肉,并且只选五花肉的中段,中段用来包粽子肥瘦均匀,没有絮絮拉拉的淋巴,口感也更好,肉买好之后反复清洗五六遍,直到盆里的水清澈见底。

冲洗干净之后用料酒去腥,然后腌制四五个小时等肉完全腌入味,包粽子的粽叶选的上等的箬叶,箬叶也是正反面反复清洗干净,然后剪掉根部,糯米选用的金坛香糯米,鸭蛋选用的高邮红泥腌制的鸭蛋,每一个都是新鲜现敲,连拌米的酱油都是家用装的瓶装酱油!

每一个粽子足足有半斤重,听老板说粽子是小火慢炖6小时,然后再焖煮2小时才出锅。我运气正好,正好赶上了老板新鲜出锅的粽子,老远就味道了粽香味,老板见我馋得不行,拿了个让我吃吃看。

蛋黄肉粽是老七家的招牌,老板的馅料用的是真的实在,一口咬下去就咬到了肉,糯米很香很有嚼劲,肥肉入口即化,瘦肉Q弹有嚼劲,一点也不柴,整个粽子分量很足,吃一个就饱了。端午节马上就要到了,好不容易这么远过来,粽子确实好吃,我也给老爸带了一份回去。

听说最近有很多店假冒是老七粽子的分店,在这里我要特意提醒大家,老七粽子目前只有静安区三泉路900弄对面东康菜市场这一家,营业时间是早上7点到晚上9点,千万不要跑错地方了!