当前，经济发展的重点方向之一是实现“双碳”目标，即“碳中和”、“碳达峰”。为了支持绿色环保事业，海底捞于2021年推出了沙棘火锅，顾客每消费一整锅沙棘火锅，海底捞将向中国扶贫基金会捐赠一棵沙棘树种植在“蚂蚁森林”，助力西北荒漠化治理工作。
作为治理荒漠化的重要植物，沙棘具有耐寒、耐旱、耐瘠薄的特点，既能在风口沙丘上生长，又能在沙滩沟壑繁殖，是防风固沙、保持水土的一把“好手”。海底捞携手捞粉吃货们，共同加强环保意识。同时，海底捞还推出系列线上线下互动活动，增进消费者体验。海底捞智慧餐厅推出沉浸式包厢，实时还原沙棘的生长气候，创造性提出全新沙棘用餐视听体验，让顾客身临其境地感受神秘的大西北生态，从而更好地理解沙棘的生态价值。
海底捞“沙棘火锅”环保项目共向中国扶贫基金会捐赠超过850万元，可种植沙棘树超过80万穴。
除此之外，海底捞在减少温室气体排放方面也有很大的贡献。海底捞不断优化智能派单系统，借由系统优化送餐路线的特性减少送餐过程中产生的温室气体排放。在外送业务中，海底捞使用电火锅替代部分燃料火锅，以减少产品在使用过程中产生的直接温室气体排放。
保护环境，人人有责。海底捞作为餐饮界的代表企业，坚持绿色经营理念，积极参与环保事业，以实际行动为实现可持续发展、实现“双碳”目标助力。