酱酒产能受限，永隆裕酒坚守初心，拒绝降品走量

位于贵州高原西北部的茅台镇，是我国酱香白酒的核心产区，因其拥有得天独厚的生态环境、地理环境和酿造环境，被誉为“*酒镇”，中国大半的酱酒产能和品牌都集中在这里，可以说茅台镇酱香酒在我国乃至世界酱酒市场上都占据着主导地位。尤其是近几年，随着国民对酱酒关注度的增长，酱酒行业呈现出井喷式发展，大众对于酱酒的追求愈发狂热，目前酱酒市场已形成了初步的消费潮流，而且随着核心消费人群传播能力和示范效应的扩大，酱酒的消费人群也在不断扩大。

然而，酱酒热潮的到来并没有使酱酒行业一飞冲天，反而由于茅台镇酱酒产能受限问题，目前的酱酒行业呈现出增长不足的困境。相关资料显示，2021年全国酱酒的产能仅60万千升，与2020年相比几乎0增长。业内人士表示，行业出现这一困境与茅台镇大曲酱酒的酿造条件有直接关系，茅台镇酱酒繁复、苛刻的酿造条件注定了其产量的稀缺。以原料为例，茅台镇酿造酱香酒所使用的红缨子糯高粱为本地特产，而当前贵州省红缨子高粱的种植面积总共300万亩，平均亩产高粱700斤，一年收成可达105万吨，即使全部用于高端酱酒的酿造，也只能产酒42万千升。同时，酱香酒漫长的酿造时间和储藏时间，也限制了酱酒产量的提升，想要短期内实现酱酒快速增产，可能性不大。

市场供不应求，酱酒增产短期内又行不通，在这种市场形态下，不少新酱酒品牌选择降低产品品质，试图走量快速收割酱酒市场，但降低品质，强行走量，在以品质和口感为根本的酱酒上，无异于饮鸩止渴，所以在经过市场一段时间的调整后，大部分走“捷径”的品牌被市场所摒弃，消费者也更倾向于选择高品质的品牌酱酒。至此，酱酒品类红利时代已经过去，品牌竞争时代正式到来，而且随着市场的进一步调整，酱酒行业的整体竞争会更加激烈。对于酱酒品牌而言，如何增强产品核心竞争力、摆脱行业困境是接下来需要考虑的事情。

中国酱酒之所以能取得今天的成就，离不开茅台镇特殊的自然资源和传承千年的酿造技艺。地处茅台镇酱酒核心产区的酱酒品牌“永隆裕”，深知不能通过强行走量来助力品牌发展，而是应该通过提升酱酒品质让酱酒文化得到更深更远的传播，认为只有坚守品质、品牌力强和市场经营能力强的酱酒企业，才能从当前混乱的行业现状中脱颖而出。

据了解，永隆裕酒其年产量有几百吨，在茅台镇属于中型酒厂，它并不一味追求高端酱酒的产量，而是将所有心血倾注于提升酱酒品质方面。永隆裕酒严格恪守12987工艺，采取小批量的盘勾技艺，以储藏5年以上的基酒打底，10年以上的陈年老酒勾调，充分保证了酱酒品质的稳定。

除此之外，永隆裕酒一直以来始终以追寻华联辉之志，复兴“永隆裕”这一历史传奇为契机，以酿造纯正贵酱为使命，严格恪守茅台酱酒的古法酿造工艺酿酒，在历经七次取酒以及5年以上的储藏后，将风味年份各不相同的数百种基酒进行调配，形成了永隆裕酒独特的酱酒风格。同时，永隆裕酒以茅酒传世工艺匠心酿造酱酒经典，在保留酱酒自身特有风格的同时，*大师勾调致敬茅酒经典本味，全力打造酱酒中的高端品牌。未来，永隆裕酒也将以持续提升酱酒品质为理念，不断为酱酒行业创造价值。