根据餐饮情报数据显示：在近五年37个餐饮品类中，就店铺数量而言，日式餐饮类店铺持续增加，已经超过杭帮菜和茶餐厅位居第11位;从近两年餐饮品类走势来看，一线、新一线及二线城市日式餐饮的分布密度及品牌档次已被视为商圈及购物中心能级的参考数据。
日式拉面作为日料中必不可少的一个主食，在中国是一个客单价比较高的行业，它在一定程度上代表了精致和高端，在年轻消费者心中接受程度非常高。据市场调研，主打线下拉面的品牌目前就“味千拉面”争霸一方，但相对于年轻群体来说，味千拉面因价格贵，风格和定位为老派的家庭餐饮，不符合年轻人的饮食需求和社交方式。
目前的年轻消费群体中，他们是看动漫、打游戏长大的一代，据B站数据显示24岁以下的年轻用户占比高达81.5% ;对于这类群体来讲，受风靡一时的日漫影响，日式拉面是他们一代特殊的记忆符号，甚至是童年回忆。
01 大叔手制拉面凭什么年营收200万
“大叔手制拉面”作为95后最喜欢的品牌之一，拥有着众多95后年轻消费者粉丝。
就如*任淘宝CEO，拼多多天使投资人孙彤宇曾说：“品牌是细分人群标新立异的价值主张”。大叔手制拉面就是瞄准了年轻用户群体，以日式拉面作为切入口，在这个赛道策马奔腾。
大叔手制拉面通过无数次尝试，将日式拉面通过本土化升级，现在不仅符合年轻用户的精神需求，更适应中国年轻消费群体的口感需要。
尤其是在产品创新和研发方面，是国内目前专注于二三四线城市的工作餐与年轻学生市场的日式拉面品牌，整体采用“小而美”的理念，既能够进驻上海国际化一线商场，也能在美食广场做夫妻档口。
口味好吃，性价比还要高才能打动年轻人市场。大叔手制拉面打出“好吃不贵”的口号，餐品单价基本在20块左右，在完成成本控制后，某些产品的价格可以低于15元，这个价格成为许多年轻人日常*。
大叔手制拉面创始人Flora在接受采访时也曾表示，“大叔手制拉面不论从口味、价格、店面设计上都很符合年轻一代的需求。店铺装修清新明亮，按日本拉面小店的模式打造，平时有很多学生下课也会来店里看书或闲坐，已然是许多学生的校外‘据点’”。
据餐饮情报数据显示如今大叔手制拉面在金华、杭州和南京等多地开有分店，疫情后增开30多家，每个店都有统一的标准，一个店一年的营业额将近200万，南京一家门店仅外卖单日营业额可达到12000元，它可以在耗材*的情况下，实现相对高的消费频次。
不仅是在线下店，各地区把店入驻外卖平台后，不久就获得广大顾客的喜爱，大叔手制拉面时常排在美食热门排行榜前列。
据大叔手制拉面品牌负责人介绍，大叔手制拉面采用堂食+线上外卖的方式，总部外卖代运营，帮助投资者快速做好菜品排名，提高销量和客单价，投资者需要做的就是专注拉面本身、服务即可。
02 .大叔手制拉面的产品特色
大叔手制拉面的会受到这么多95后年轻人的喜欢，离不开大叔手制拉面创始人Flora的坚持。
92年的Flora，从大学时期就开始在餐饮领域创业，在大学城开过奶茶店，开过咖啡馆，对年轻人的口味，和餐饮产品有独特的理解。
“拉面最重要的是汤头，为了这个配料我跑了好几次日本，然后自己回国调试了好几个月，基本上让身边的亲戚朋友都试了个遍，直到大家都觉得很好吃”，Flora坚持要做出自己都觉得非常好吃的产品，才能面对市场。
从汤汁到配料，Flora想要探索到属于自己的差异点。她发现，很多商家用的肥牛都是很薄的，口感并不好，相比较下，她更喜欢厚度厚些的肥牛肉，肉质鲜美，而且现做的更好。
不仅如此，她将汤汁的口味也做了调整，微辣的地狱系列更符合拉面整体口感。现在，叉烧地狱拉面作为店里的招牌，已经是顾客去店里必点餐品之一。卖的很火爆的肥牛地狱拉面、豚骨拉面、浓郁番茄肥牛拉面也是Flora一步步研究出来的。为了实现之豚大叔拉面的持续活力，她不断开发新品，她基本上一年去两次日本，把*吃的拉面给研发出来。
03. 0元开店， 让有梦想的“大叔”都可以梦想成真
在餐饮情报和大叔手制拉面创始人Flora沟通中，我们了解到，大叔手制拉面的初心源于Flora曾经的一个畅想：“我自己曾经读大学的时候会有一个希望，我想有一个类似根据地的地方可以经常去，没钱的时候可以去吃，有钱的时候也可以去吃。” 而她也的确为将之豚大叔拉面赋予了这样的意义。
来到餐饮情报的0元开店栏目， 不仅仅是希望让这群有这份畅想的“大叔”可以梦想成真， 可是希望每一个“大叔”都给每一个喜欢日式拉面的学生也好，白领也好，带去更多的温暖。
Flora表示，此次来到0元开店是带着最温暖的初心，免除所有的费用!加盟费、设备费、首月食材费这些统统免费，你只需要10000元的保证金，即可带走这个“深夜食堂”
餐饮情报主持人Maggie也表示，将在0元开店直播间，不仅将详细讲解大叔手制拉面此次的扶持细节，更将给到更多的福利政策，只需要通过餐饮情报小程序就可直接报名;无论是0元开店花落谁家，亦或是其他的扶持政策，都在小程序里全部完成，做到公正、公开、透明。
0元开店是餐饮情报倾力打造 《谁能成为百万富翁》栏目，是通过由参与活动的品牌方提供1个“0元开店”的扶持名额，采用直播秒杀的形式，在全国选取“代言人”，并持续输出“品牌造富日记”。不仅在7月，在8月，在接下去的几个月内，都将迎来更多的优质品牌。