2021年，在人口红利消失、消费升级和全球疫情的影响之下，产业互联网赛道迎来了前所未有的发展机遇，数字科技正在加快重塑产业链上下游的协作关系，借此机遇，华兴资本联合银河系创投，于近期成功举办了“探索产业互联网未来世界”线上百人论坛。
在“供给侧变革——数据、智能、定制”圆桌论坛中，华兴新经济基金董事总经理牛晓毅与赋比兴酒业创始人杨哲展开了深度对话，以下为论坛内容干货回顾。
赋比兴酒业是如何开创的？
牛晓毅：2C的投资是很热的，因为年轻人、新一代的人，总是有新的需求，而且商业的环境也在产生变化。请赋比兴的杨总先介绍一下，因为您是做酒这个行业嘛，酒是一个古老的行业，但是您做的品类可能是一个很新的品类，所以您能不能介绍一下，您看到的市场需求在产生哪些变化？为什么需要我们这样的企业？产生了哪些机会？
杨哲：大家好！我是赋比兴酒业创始人杨哲，刚才牛总说了赋比兴其实做的是年轻人的生意，因为今天是一个消费品*的时代，收入的真正提升增加的是消费者的自信，在这种自信下才有所谓的审美，才有对产品的深度认知。可以说今天一切这种新消费、新品牌的机会，其实本身就来源于消费主权真正回归用户，而整个碎片化的渠道和碎片化的流量，又加速了这种个性化、多元化、人性化需求的实现。
而我刚才讲了，喝酒本身我们叫新酒饮，区别于传统的白酒、啤酒、黄酒和红酒以外的，我们都叫新酒饮。我们觉得新酒饮的未来本身就是人性化的，对于喝酒而言应该是有更多的个性主张，所以我们做的是新酒饮。
牛晓毅：我们理解所谓的新酒饮，比如我们现在做的这个品类，其实是一个快速发展，但实际上整体市场规模肯定跟传统酒饮比还是比较小的。您当时是怎么看到了这个需求的变化？是什么触动了您要做这个新的供应链公司？
杨哲：其实我觉得还是因为相信所以看到。因为从去年开始包括前年年底，整个新酒饮这个赛道就吸引了大量的品牌，包括投资人。实际上我们进入这个赛道相对比较早，我在2017、2018年就在看这个品类，包括我们其实最初来讲，赋比兴也不是一个工厂的形态。我们最初也是相信多元化、碎片化消费的机会会造成这么一个品类的机会，我们最初也是看中了整个大品类、大机会，但是没有品牌、没有巨头的这么一个机会，所以最初我们也是想从整个的代工工厂去走起。
可以说我们当时在全国把所有工厂走访完，所有工厂都在跟我们讲古法、手工匠造，本身就是缺乏对于食品安全管理体系、缺乏现代的食品工业体系，我们当时找的*批代工厂做的产品全部坏掉了。
当时其实是为了项目的继续进行，我们不得不进入制造环节。所以赋比兴最初的整个供应链是被逼出来的，是不得不做的。我记得2018年建厂的时候，从整个的设备、工艺、人才，国内都是新的，包括我们在做设备，比如你要做一个白酒，或者其他饮料的工厂，你在国内能够找到非常配置很成熟的装配厂家和设备厂家，设备厂家会给你很多的解决思路，而我们当时在这个品类里，我们需要把我们的工艺进行整个提炼、总结讲给设备厂家，跟设备厂家共同去实现整个设备的制造。
这其实是一个重新审视供应链价值的过程，我们觉得只有完成了基础设施的搭建，上游的建筑、上游的品牌、上游的消费才能够坚定繁荣。本身供给跟需求，或者我们讲工厂、或者供应链和品牌的关系它是一个协同的关系，它是一个相互促进的关系，但我觉得它更是一个先后的关系，一定是先有基础设施的完备，才有整个顶层的坚定和繁荣。所以我们一直把自己放在一个基础设施的角度。
从整个行业而言，酒其实是一个非常非常传统，而且非常非常大的一个赛道。我觉得无论是选择整个供应链端，还是选择整个品牌端，创业其实就跟爬山一样，是一个爬山的过程，工厂不管是选择品牌还是流通还是工厂，其实就是从东、还是从西开始攀登的一个点。大家的共同目标，就是登上能够满足用户需求的这座山峰。
而我们去看酒，酒是一个峰值非常高的一个山，但它又是一个峰顶并不大的产业形态。我们去看行业，出的基本上都是大市值公司，在品类间、在品牌间是一个寡头的垄断市场。其实这对于创业而言，或者说创业者来说，其实是个地狱模式，但是一旦登顶会有*的嘉奖。所以我觉得从更高、更长的维度去看，我们做这个供应链的深度，或者说很重的一件事情，我觉得只是快与慢的一个抓手，是能够有更大机会地去接近这个登峰成功的一个机会。
牛晓毅：所以其实首先是相信这个新的消费，第二在自己实际做的过程中，这个山没有被攀登过，所以需要修路了，咱就自己修路，需要搭桥了自己搭桥，才能满足新的需求。
杨哲：确实是这样。因为当时我们去审度中国的新消费机会，我们觉得中国十几二十年以后一定要有中国的百威。我觉得我们去看待现在传统的巨头，现在的巨头产品，跟未来多元化、个性化的整个产品迭代会有一些很多的折叠性机会，包括产品形态上的机会、产品品类的机会、渠道里的变化、流通的变化，包括如何国产去替代进口、如何国产高效出海的很多很多机会。
创业者在一个生态位里面能够捕捉到这些机会，能够之前预备到这些机会抓取到的一个形态，具备这样一个红利的能力，我觉得这其实是一个*的时代，能够捕捉到这些红利，能够抓住这些红利，就有可能成为中国的百威，中国的三得利，我觉得这是时代*的机遇。
赋比兴在生产标准化上的尝试？
牛晓毅：后面其实想跟杨总再聊一下，因为我们讲定制，定制往往代表个性，生产要标准化才能有效率。去杨总的办公室的时候，发现你们做了很多标准化的尝试，感觉做一个酒特别简单，先挑瓶，要什么颜色，要什么口味，是以什么基酒为基础，让我觉得在那勾一勾，也可以做一个自己的品牌，我觉得还挺有意思的。所以杨总您能不能聊一下，在咱们这个行业，比如咱们在生产标准化这一块都做了哪些尝试？
杨哲：首先我们来说柔性的工厂、敏捷性的工厂，是因为现在的需求变小变碎以后，整个倒逼产业链、倒逼到生产端一个必然的要求，但大订单的稳定输出，它考虑的是成本和品质，这和多SKU并行，本身是个矛盾的解。
这个矛盾的解，实际上我们也在中间，虽然酒是一个非常传统的行业，但我们新酒饮在整个品类来讲还是比较新的，在整个供应链侧来说是稀缺就可以取胜。整个数字化、智能化国家层面就是新基建了，我们做的就是在整个地基之上，能够构建我们的组织和流程。
对于赋比兴而言，如何在这样制造业的一个抓手，去协同我们的供应商，我们食品的包材、食品的原料、食品级的装配，我们的下游，伴随着我们的商品流到我们的客户之间，这里面物流、信息流，最后到整个的用户。其实整个过程中，我们是否能协同上下游企业不断地做到降本增效，实现全面升级？
我们的客户虽然是我们的“父母”，但从本质上来讲，不断地满足和升级最终用户的需求，才是我们的一个*目标。其实我们现在还属于供应链服务商的*阶段，我们是生产供应链服务商。赋比兴去年整个出品了170多个SKU，这背后是更加多的包材，包括很多原料，这种柔性的结果是传统酒品制造工厂想象不到的。
传统工厂整个切换、发品是很难想象的，我们也有数字化的应用，在我们的前端，给我们的客户，我们的包材库、我们的原料库、我们的设计库，甚至在33类的酒品里面，我们注册了大量的品牌，客户可以直接把商标拿走进行重新组合，他可以在线去核价，包括工艺的校队，通过我们的系统，解决了一个行业从想法到产品的一个落地过程。
整个中台这块，我们数字化的设计其实是建立了以产品为中心的物料数据库，通过数字化链接了整个供应商，包括和我们的生产工艺的整个数据化的物料中心，我们现在也在逐步完善，今年就可以向我们的供应商和我们的客户去整个的开放。
现阶段我们的数字化还是在工厂，现在在做的是通过IoT和供应链的结合，我们去控制整个发酵的过程。一部分是我们可以快速的发品，一周一款，能够快速的变化，同时我们也有不变的东西，因为商业的核心是你一定要有不变的东西，如果你一直在变化的话，一个是没有留存，另外你的边际化成本是没有办法降低的，所以这里面有很多标准化动作和整个在输出多样化选择的一个呈现。
牛晓毅：其实我们在产品端、生产端，都做了很多标准化。因为所谓手工古法其实就是没有数据凭经验。我当时也去您的新工厂看了，咱们也在建新的产能，肯定是数据采集、整个线路的设计等等，其实都是非常科学的，都是依赖技术的，所以还是挺有意思。
未来年轻人的茅台？
牛晓毅：杨总您觉得咱们有机会成为咱们这个品类*的供应链嘛？还是您的志向是成为年轻人的茅台？
杨哲：中国的酒一定会伴随着中国文化的崛起去高线出海的，我们未来一定也有供应链出海的机会。刚才讲了新酒饮其实不是传统酒饮的一个补充，新酒饮可能是传统酒饮在未来3个5年、10个5年以后的一个代际更替以后，一个非常结构性的变化。
这个里面酒又有很多品类，我们现在因为还是个很早期的创业公司，我们也是从一个很小的小甜水在去切入。但是下一步我们会做更大一点的品类，包括米酒、包括气泡酒、精酿啤酒等等，这个其实是一个企业从无到小，从小到大的一个抓手在不同阶段的一个判断。
所以说我觉得赋比兴也有自己的5年规划，我们自己也有自己在*个5年规划里面的几大着力。我觉得还是本着怎么去解决未来终端用户的需求，怎么在满足他的需求的路径上，刚刚说的品类的增大，也是能够囊括和服务更多用户的一个过程吧。