动态评价体系正式落地，叮咚买菜吊水鱼“领证”上岗

近日，国内淡水鱼产业迎来标准化新突破， 由中国质量认证中心、叮咚买菜、浙江大学等单位共同打造的清水暂养（吊水）鱼动态评价体系正式落地，叮咚买菜上海宝山水产仓和庆渔堂德清吊水仓成为全国首批通过该体系认证的示范基地。这一体系的落地，彻底打破了吊水环节长期“无标可依” 的行业困境，为水产产业构建起从养殖到销售的全链路数字化可追溯品质闭环。

长久以来，淡水鱼吊水领域始终缺乏统一的工艺规范与评价标准。市场上大量短时吊水、未达工艺要求的产品以“吊水鱼”名义流通，消费者难以辨别真伪，损害消费信任，让行业陷入“劣币驱逐良币”的低端竞争。与此同时，传统水产认证多采用“现场审核 + 单次抽样”的静态模式，仅能反映认证时点的合规状态，无法覆盖水质波动、工艺执行偏差等全周期风险，品质管控存在明显盲区。

针对行业痛点，叮咚买菜联合中国质量认证中心、浙江大学等单位于2025年12月正式启动吊水鱼动态评价标准化项目，以数字化技术为核心，搭建起全新的动态评价框架。评价认证标准首次明确规定了清水暂养（吊水）鱼动态评价的术语和定义、总则，以及对吊水鱼养殖基地、吊水过程、吊水鱼产品质量安全和动态评价实施的总体要求。该体系围绕 “水质环境、鱼体状态、吊水工艺、鱼品品质”四大核心维度展开评价，设置从 A 到 AAAAA 共五级动态等级，依托物联网终端、区块链存证与 AI 评价引擎，实现 7×24 小时全流程监测与实时等级更新。

与传统静态认证相比，该体系实现了全方位的模式升级。数据采集上，从人工抽样变为物联网全量感知，水温、PH值、溶解氧等关键水质参数秒级采集，水下同步监测鱼群应激与健康状态，摆脱“一抽定乾坤”的局限；评价机制上，从“一评定终身”变为动态持续更新，评价结果随生产状态实时调整，消费者扫码即可查看批次完整履历；风险管控上，从事后追责变为事前预警，系统可自动识别异常并触发保护机制，企业可*时间介入整改，有效规避食品安全风险。

目前，叮咚买菜华东区域上线销售的所有吊水鱼产品，均为经过该动态评价体系严格认证的“真吊水鱼”。作为叮咚买菜“真安心鱼”体系的重要组成部分，动态认证标准与“求真溯源、百日 0 检出、7+1 品控体系” 形成协同，进一步强化了从基地到餐桌的全链路品质管控。消费者在购买时可通过溯源码查看吊水时长、水质曲线、评价等级等完整信息，真正实现品质透明可验。

业内人士指出，吊水鱼动态评价体系的建立，对整个水产行业具有多重积极意义。它不仅为行业建立了清晰的品质基准，推动吊水工艺从“经验化”走向“标准化”，助力产业整体品质升级；更通过动态可信的评价结果为优质优价提供了支撑，能够激励养殖主体提升工艺水平，形成“认证—溢价—激励”的正向循环。同时，全链路数字化追溯也为食品安全监管提供了高效工具，助力构建更完善的水产品安全保障体系。

后续该评价体系将逐步向更多养殖基地开放推广，带动上游产业数字化、标准化转型。叮咚买菜相关负责人表示，未来将持续深化与产业链各方的合作，以消费需求牵引上游品质升级，让更多放心、优质的水产品走上消费者餐桌。