前天是中秋佳节，按理说再这样一个重要的传统节日，月饼是少不了的。然而，今年的月饼却不好卖。
有数据指出，今年中秋销售周期短，市场竞争更加激烈，估计今年中秋节月饼产量在30万吨，销售额200亿元，与去年持平或略有下降。
商场超市方面，如永辉超市、卜蜂莲花等，月饼类商品和礼盒销售都比往年下滑。
甚至有超市表示，除了稻香村等头部品牌月饼之外，大多数月饼只能零零散散地卖一两盒，大不如前。
由于市场冷清，月饼正在退出超市食品区的“C位”。超市不仅减少了月饼的进货量，还加大打折力度，希望加速周转和清仓。
除了商超之外，另一个感受月饼寒意的地方是酒店。酒店的月饼文化由来已久，通过营造节日氛围、给员工下发KPI来完成销售。
为什么酒店会热衷于销售月饼？因为这非常赚钱。
大部分酒店的月饼由工厂代工，加之品牌溢价，有很大的利润空间。
有月饼代工厂表示，月饼的出厂成本是50元左右，进入星级酒店后价格飙升至200元以上。
即便这些月饼通过月饼券等形式回流到二级市场，价格依然维持在100元以上。
这么好的一门生意，今年也不好赚钱了。不少酒店反馈月饼销售不佳，据称杭州某五星级酒店，去年月饼销售指标是80万元，今年则降到了15万元。
商超酒店的月饼卖不动了，价格也在大打折扣。今年月饼礼盒主流价格已经下滑到150元左右。
此外，月饼过度包装的问题也受到了遏制。平价礼盒多在60元以下，一些酒店和品牌还推出了更小规格的月饼包装。
然而，不管是价格、供应量还是礼盒怎么变化，最关键的原因是月饼的需求严重不足，企业大客户对月饼礼盒的订购量也明显减少。
一方面，经济调整的背景下企业裁员力度加大，员工人数减少；另一方面，很多企业都在降本增效，购买节日礼盒的预算也有所缩减。
而且，随着消费愈发理性化、健康化，越来越多的企业选择用礼品卡或中秋礼盒等产品来代替传统的月饼。
而对于个人而言，同样需要开源节流，消费更加理性，更注重健康管理。
传统月饼虽然美味，但含有大量的油脂和糖分，高热量高脂肪，不符合现代人轻饮食的偏好。
目前，健康化的月饼仍有市场空间。2023年低糖、无糖月饼的销量有双位数增长。
2024年，一项针对消费者的调查显示，月饼口味仍然是最受关注的因素，但食品安全和原料健康已成为第二大关注点。
月饼市场供过于求，还在于月饼的同质化严重，生产技术壁垒不高。
企查查数据显示，国内现存月饼相关企业1.89万家。其中，2024年前7个月新增月饼相关企业达166家。
马太效应也很明显，头部月饼大厂的品牌力强，有固定的大客户，渠道曝光资源充足，销售压力相对较小。
而对于腰部和尾部的商家来说，就要想尽办法走出差异化的道路。
一方面，要创新出符合现代人口味的新型月饼，采用健康原材料。
例如，盒马生鲜今年的月饼采用植物油替代猪油起酥，加入全麦粉制作饼皮，更加健康。
另一方面，可以从现代人的情绪需求入手，提供多样化的产品。
例如，文创月饼相比于单纯的“热量炸弹”，更能提供丰富的情绪价值。
DIY月饼也是不错的细分市场。打造出一站式采购平台，方便消费者买到DIY月饼的各类原料和工具，亲手制作喜欢吃的月饼。
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还有的生产商，甚至走起了薄利多销的路子，月饼价格压得很低，某些电商平台上甚至有一元多一个的批发月饼卖。为了清库存，可以说是费尽心思了。
总而言之，中秋佳节，不变的是与家人团聚的心，但消费需求始终在改变，了解消费者真正喜爱的月饼，戒掉天价月饼礼盒的套路，才能赢得消费者的真心。
