报复性涨价来了？
今日，#喜茶多款产品涨价2元#、#奶茶超过30元你还会喝吗#话题屡上热搜，引起了网友热议。不少网友表示多个品牌奶茶涨价。
记者调查发现，网红奶茶品牌“喜茶”数款产品如芝芝莓莓、多肉莓莓等多款产品相比之前都涨了2元。对此，喜茶工作人员回应称，今年部分产品进行了价格上调，调整幅度为2元，主要是因为原料成本上升，和疫情无关。
另一品牌“奈雪都茶”，虽然涨价幅度不明显，但部分产品也上调了1元。整体来看，头部奶茶品牌已迈入了「30元时代」，一杯奶茶比肩咖啡。
有网友表示，“其实过了20，涨2块也没什么区别了，少喝点就是”、“何时才能实现奶茶自由”、“30元，我选星巴克”…… 看起来，除了工资什么都在涨价。
一杯奶茶34，喜茶估值达160亿
喜茶其实涨价已久。通过喜茶小程序可以发现，不少产品在2019年价位的基础上涨了2元。如“豆豆波波茶”，芝芝莓莓”、“多肉葡萄”，价位从之前的25元、30元、28涨至27元、32元、30元。
奈雪的茶也调整了个别单品价位，如产品“霸气草莓”的价格已由28元涨至29元，但和喜茶类似的“霸气芝士草莓”、“霸气芝士葡萄”的售价格仍是28元。
对于本身价格就不低的喜茶和奈雪的茶来说，涨1、2元不太会影响消费者购买。但其多款产品的价格已直逼或是超过30元，喜茶的多肉莓莓已卖到了34元一杯。相比售价在15元左右的COCO和一点点等，尚未出现涨价情况。
虽说是网红品牌，但从2012年在广州创立开始，喜茶已经成立了8年。2016年8月，喜茶拿到IDG与今日投资（何伯权创办的消费基金）1亿元融资之后开始大规模扩张。短短3年多来，迅速发展成为千亿茶饮市场中的头部玩家之一。
2018年4月，喜茶获得黑蚁资本与美团旗下龙珠资本4亿元B轮融资。去年7月有消息称，喜茶获得腾讯、红杉资本中国投资，估值达90亿元。今年3月底，又有消息爆料高瓴资本、寇图资本联合领喜茶，且此轮融资完成后，喜茶的估值或将超过160亿元。暴涨70亿，几乎可以说是估值翻倍。
但这个估值在一些投资人看来并不贵，此前投资方美团点评旗下龙珠资本创始合伙人朱拥华曾对媒体表示，“估值不可能这么低，而且估值没有意义，投进去就是赢。”
在刚过去的2019年，喜茶取得了不错的成绩。其小程序“喜茶go”在2018年6月上线后，半年获得了600多万用户，复购率更是提升两倍；2019年总用户数达到了2150万。此外，截至12月31日，喜茶在43个城市开出了390家门店。
喜茶的数字化布局，离不开腾讯的助力。此前一直被诟病的排队问题，依托于微信小程序得到了改善。
喜茶创始人聂云宸曾对外界表示，“做HEYTEA GO并不仅仅是为了做一个下单小程序，只是我们认为下单是*的切入点，它背后的逻辑是我们希望把整个喜茶线上化。”
虽然喜茶一直没明确做实腾讯投资的消息，但喜茶的数字化和腾讯的智慧零售不谋而合。奶茶、咖啡一直是高频的线下流量，同时也有密集的线下网点，在推动新零售的发展，能发挥不小的作用。相比站队星巴克的阿里，腾讯投资喜茶非常合适，双方的新零售竞争也蔓延到了饮品界。
据喜茶公布的数据显示，2019年仅深圳年销售额2000万杯，金额超5亿元。而2017年全年，喜茶公开的全国销售额近10亿元。
“即使报复性消费不来，只要喜茶能在同行业里面表现*，那么投资方也能达到目的。”互联网分析师葛甲表示。
涨价迎来跟风潮？或引起行业新一轮洗牌
喜茶的涨价，或许只是当前特殊时期奶茶行业乃至餐饮业的一个缩影。
放眼望去，除茶品牌涨价以外，一些大型餐饮连锁品牌也出现了涨价的情况：海底捞、西贝等价格上涨引发了一波又一波的热搜讨论:海底捞10元一份的自助小料，7元一碗的米饭；西贝80元的土豆条炖牛肉、酸菜封缸肉……简单两人食400多元将要成为常态。而瑞幸咖啡全线上涨1元，也以“正常的运营政策调整”成为合理的解释。
根据中国连锁经营协会在3月底发布《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，餐企在2020年一季度收入普遍预计将大幅下降，其中16%的企业预计收入为零，约七成餐企预计收入将下滑70%以上。
随着无法支付供应商货款、物业房租、人员工资等实际经营困难的问题逐渐显露，令多家餐饮企业进入了瓶颈期。曾有一家中小型企业表示：“房租每月都要支付十几万，原材料和员工工资的流水要好几十万，真的是入不敷出。”
以2019年海底捞的财报显示，仅人工成本一项就接近80亿，占总体营收的30%以上。而对于近期的涨价，海底捞则解释为：“各地的门店在复业后的餐桌数量、接待客户数量方面都还有所限制，一是员工现在无法满员工作，另外就餐的人流量也不是太固定；二是成本问题，各地门店位置不同、消费水平不同，所以涨幅也不一样，整体控制在6％左右。”
疫情确实迎来了一次洗牌，入不敷出的中小型奶茶逐个倒闭，类似于喜茶这种现金流充沛的头部企业是确实迎来了利好，但也不得不面临疫情面前经营的共同压力，急需找一个消费升级的突破口，而涨价便成为了*的模式和方法。
多数企业以为，疫情过后的报复性消费到来，消费者不会对价格太过于敏感。但趁势而为的涨价也会缓解企业的一丝压力，这时候极其容易引发其它餐饮品牌的效仿。
海底捞和喜茶自身的品牌知名度吸引着一大批非常具有粘性的粉丝，即便涨价，客户也是在可接受的范围之内。但是头部企业如果把依托自身的抗风险能力、品牌力等同为涨价的话语权、定价权，那么在盲目的涨价趋势下，很容易迎来行业恶性跟风。
当然，除了部分餐厅涨价外，还有不少餐饮品牌高调打起了价格优惠比拼：肯德基推出的38元咖啡包月卡；麦当劳9.9元会员不限次麦辣鸡腿堡……、有行业人士对外表示，无论是“被迫”涨价，还是“流血”促销，这些餐饮品牌的最终目的都是为了活下去。
餐饮行业似乎迎来了一次依托“价格战”的新一轮洗牌。
有一组数据可以看到：2月10日复工后，上海人*周在饿了么消费了16万单奶茶；到第四周，这个数字变成了消费了33万单，其中一名用户一次性下单了77杯奶茶。
特殊时期的报复性消费，一方是需求端的自我补偿，另一方又是供应端的自我救赎。但行业复苏之后，消费理念、方式、渠道等一切都将恢复平静。资本的加持也只是商业世界里的套路，依靠涨价填补成本上涨的支出看似合情合理。
但对于任何网红品牌来说，涨价仅仅是一剂猛药。只有修炼内功做好自己的产品，不断稳住根基，才能与消费者保持“友情”不断，才会有人为上涨的价格“买单”。
