8月1日，瑞幸咖啡（luckin coffee）在京召开发布会，宣布进军轻食市场，即日起至年底全国所有门店所有轻食一律五折优惠，并宣布年底前将在全国建成门店2000家。
五折低价搅局轻食市场
发布会上，瑞幸咖啡宣布将进军轻食领域，并与英国*的生鲜食品公司百卡弗、美国食品公司百麦和世界五*中粮集团合作，这三家公司同时也是星巴克、麦当劳、必胜客、肯德基等品牌正在合作的供应商。
瑞幸表示，瑞幸咖啡不生产任何轻食，只会与大型轻食制造商深度合作，未来将还会引进更多类似的供应商伙伴。
瑞幸咖啡入局轻食市场，沿袭了一贯的低价、补贴策略，此次，瑞幸咖啡推出“五折轻食风暴”，一直持续到2018年底，并且以同款产品、同样供应商，但价格低于友商一半的策略疯狂进击，不可谓来势汹汹。
7月11日，瑞幸咖啡宣布完成2亿美元A轮融资，想必此次资金也将用于轻食业务做长期补贴，持续亏损，应了瑞幸咖啡创始人钱治亚那句“瑞幸咖啡没有盈利时间表”。
瑞幸咖啡联合创始人、高级副总裁郭谨一表示：“轻食是咖啡消费相配套的最自然搭配，更是咖啡业态的重要组成部分，市场潜力巨大，我们希望通过补贴，加快培养轻食消费习惯。”
轻食，这个概念在这几年变得越来越火热，主要指的是低糖、低脂、低盐，分量不多的食物，主要指沙拉、三明治或寿司等产品。
现代都市人，一边应对越来越快的生活节奏，也同时更懂得关心自己的亚健康状态，再加上“颜值即正义”的审美价值观，轻食不仅成为被推崇的健康饮食方式，也成为一类生活态度的代名词。
业内人士认为，瑞幸咖啡打响轻食五折优惠补贴战，一方面有助于继续丰富产品线，满足广大用户更多元、更健康的饮食需求；另一方面，也有助于提高用户消费频次，打造以咖啡为核心产品的一站式轻食餐饮平台。
朗然资本创始合伙人潘育新之前在接受品途商业评论（ID：pintu360）采访时也曾表示，瑞幸咖啡未来做平台模式会更有市场，单纯咖啡难以做大。
目前来看，确实有向这个趋势发展，我们预测，未来瑞幸还将推出更多的周边零售产品，以此来扩大和刺激更多消费。
2018年底发展2000家门店
发布会还介绍，瑞幸咖啡自运营以来已完成门店布局809家，服务用户350余万，销售杯量1800余万，并计划于2018年底发展2000家门店。
据郭谨一介绍，目前瑞幸咖啡有近1000家门店已签约正在装修中，届时，在所有开业城市的核心区域，瑞幸咖啡将实现100%全覆盖，门店间距小于500米，顾客步行10分钟内都能找到一家瑞幸咖啡门店。
5月8日，瑞幸咖啡公布了“无限场景（Any Moment）”品牌战略。根据该战略，瑞幸咖啡将开设不同类型的门店，满足用户多元化的场景需求。其中，有满足用户线下社交需求的旗舰店（Elite）和悠享店（Relax），也有快速自提、服务商务人群的快取店（Pickup），还有满足客户外送需求的外卖厨房店（Kitchen）。
但品途商业评论（ID：pintu360）发现，瑞幸咖啡目前809家门店分布中，仍以快取店为主，旗舰店寥寥无几，零星分布几家悠享店。可见，瑞幸咖啡仍以外卖咖啡为主，轻食业务势必也不会过分强调店内消费。这与星巴克所强调的“第三空间”还是存在很大差异。
记者同时了解到，星巴克将与明天宣布上线外卖业务，在此前一天，瑞幸咖啡高调宣布进军轻食，似乎给了星巴克一个下马威，不得不说，实在是妙。
话又说回来，星巴克此举瑞幸咖啡会不会“怕”呢？
瑞幸咖啡告诉品途：“瑞幸咖啡的本质不是外卖咖啡，外卖咖啡也不是新零售咖啡。与传统咖啡品牌不同，瑞幸咖啡通过互联网大数据、人工智能等技术重构咖啡交易基础设施，满足堂食、自提和外送多种需求的消费场景。我们很高兴看到星巴克推出外送服务，这可以给消费者更多的选择，也有利于市场充分竞争从而最终让顾客受益。”
据统计，仅就配送业务而言，瑞幸咖啡外送订单平均完成时间降至18分钟，“30分钟慢必赔”超时率降低至0.4%，用户满意度达到99.3%，这些指标还在持续提升。
“我们也愿意用户，在我们与星巴克之间，从产品品质、性价比和服务体验等方面进行全方位比较，我们相信消费者的眼睛是雪亮的。”
