“五小餐饮”时代，毛和友为市场提供更具示范意义的加盟典型

2023年，小吃小喝小店小投资，更趋向于“小型化”的商业模型，将成为餐饮加盟市场的主要趋势之一。

考虑到疫情这几年经济下行，导致大众收入下降，失业率提升，人们的消费观念日趋谨慎，但他们对于吃饭、社交的需求仍然存在。故对品牌商和不少创业者而言，2023年会更青睐于小吃小喝小店小城小投资型的扩张，毕竟相较于重投资、重运营、高风险的大门店、重模式，这类型投资成本、经营风险都更低，也更稳妥。

图源：互联网

伴随着小店小吃小喝的遍地开花，近年加速发展的供应链产业也给餐饮行业带来了另一种可能——夯实供应链基础，在全国范围内实现快速拓展的“连锁化”经营。毛和友就是这一模式的典型。凭借对“标准化、连锁化、产业化”的探索，以产品下沉，价格下沉、店型下沉、管理下沉推动小吃转型升级打出的一套“组合拳”，对于小吃小喝产业的发展有着极大的示范意义。

毛和友在扩张前，首先解决的即是单店盈利问题。品牌门店模型映射的是单店盈利能力和规模化生长能力。

毛和友将供应链能力建设和上下游贯穿打通，改变烤鸡生产的速度和店面人均劳动效率，对于单店坪效进行深层次的成本下降和产能外溢。随着预制菜的爆发，其变革了餐饮业传统的加工和生产方式。基于此，毛和友量产、标准化的生产，更能保证烤鸡口味的稳定性；还能减少后厨人员，提高出餐速度，降低生产成本。这一模式，恰好符合投资降级下，小店、小投资的市场趋势，从而为毛和友品牌的规模化，提供了原动力。

另外，餐饮行业长期不变的东西，是*性价比。聚焦价格并衍生有三大消费诉求：好品质、不贵、有面子；满足高频刚需；花少钱、吃多样。毛和友这家均价20左右的小小烤鸡店，给顾客提供了远超一般印象的街边小店小吃小喝的消费体验，在确保产品质量的同时，也更具有价格竞争优势。

所谓船大难掉头，小餐饮有更灵活的机动力，在适应市场变化方面，具有更强的应变行。据业内资深人士分析，毛和友已有的标准化流程和成本管控经验是其在短短时间内获得市场认可的重要原因。因此，它的顾客盈门也就并不意外。

总的来说，毛和友的连锁化率在保持高于其他品类的水准上依然保持快速上涨，一方面是该品牌更偏零售体制的产业特性，能够快速统一标准进行复制，是小本创业者的*；另一方面，毛和友快速复制扩张的能力，也更受投资机构的关注，从而引来更多行业资源助力毛和友的快速发展。