呷哺呷哺制胜品牌升级战的不二密码：场景创新，顺势而变

在互联网自由化、多元化的趋势下，新一代消费者更加注重品质、审美愉悦等体验，基于此，全国上下的餐饮行业掀起了一股“品牌升级风”，希望通过更舒适的消费场景让新一代消费者能够心甘情愿为美食以及附加值“买单”。

去年12月，“一人一锅涮全球”的呷哺呷哺发布了品牌升级计划，对店铺形象进行了全新改造，这是继2016年之后呷哺呷哺再度升级门店。店面升级后的呷哺呷哺拥有了更高的颜值，多年的新中式革新出ins场景，装修出以白色为主调的简易时尚风，令都市年轻人为之耳目一新，纷纷追“潮”。

纵观近年来的品牌升级战，我们不难发现，真正伟大的企业总是为消费者不断地创造“新场景”和“新体验”，不管是短视频领域快手、抖音“直播+”的场景化创新，还是年轻人都爱的B站“鬼畜”视频的二次元表达；不管是花西子、李宁“国潮风”的文艺复兴，还是元气森林的“无糖”奶茶，场景创新与体验升级已经成为了品牌“出圈”的必选项，也满足着消费者对于美好生活的更高诉求。

因消费者和时代的变化而变化，是呷哺呷哺创办23年来的上升密码。23年来，呷哺呷哺面对的挑战无数，却又一次又一次的走在创新前沿。

1998年，创始人贺光启引进了吧台式小火锅，这种“一人食”小火锅以新颖的模式赢得了大众的青睐。非典过后，“分餐”的意识愈发深入人心，“一人食”小火锅这种就餐模式也C位出圈，让呷哺呷哺成为了火锅市场上的“弄潮儿”。2016年，呷哺呷哺孵化出中高端火锅“凑凑”，率先开创了“火锅+茶憩”这一全新模式，迅速在火锅这片红海市场有了一席之地。2017年公司继续拓展外卖业务，推出“呷煮呷烫”冒菜外卖品牌，并开辟家用调味品产品线，抢登超市电商，拓展了业务范围。当市场每一次拐点出现时，呷哺呷哺总能率先打破惯性，跳出经验，主动求变，敢于创新，不断对传统火锅进行“再造重塑”和“升级超越”。正因如此，一个深耕火锅行业23年的老牌企业仍能“活力十足”，呈现出高势能与加速度的扩张态势。呷哺呷哺的进阶转型之路，为诸多传统餐饮企业的改革提供了方向与思考，只有高瞻远瞩，坚持“因消费者而变”，不断探索新的生长方式，才能在这场品牌升级战中立于不败之地。