标头串烧，专注街头小吃十五年

不管是什么时候，街边的铁板鱿鱼、烤冷面、长沙臭豆腐等小吃从来都不缺生意，但街边小吃种类多生意也不错，却仍无法避免的一个问题就是品牌化。但就有这样一个品牌，发源于湖北武汉。不到20平的店面，日售万元，短短一年多时间就开了300多家门店，把店开遍了全国。

锁定品类做深耕

数据显示，在一线城市、新一线城市、二线城市和三线城市，小吃品类成为消费升级最快的品类，人均消费也从过去的 10 元左右跃升到 20-30 元。标头串烧      创始人彭先生凭借着对美食敏锐的嗅觉，嗅到了其中的商机。2013年就在宜昌CBD摆摊卖小吃，凭借着*酱料一时之间竟火爆美食街，日营业额过万。

2016年在光谷开了*家标头串烧店，生意火爆，在同等品类中崭露头角。小吃品类丰富多样，对于选择品类的时候，彭岳飞先生也是考虑了诸多，最后决定选择串烧的模式，而不仅仅是单一的品类。

通过市场调查大数据，彭岳飞先生在烤串、小吃等数据调查中选取用户接受度较高的产品来进入菜单。最终精选了数十种烤串及多种小吃进入标头串烧的菜单。小吃品类丰富，有长沙的臭豆腐、东北的烤冷面、台湾的香香鸡块、重庆的酸辣粉等等。一个店就能满足顾客的多种需求，所以标头串烧的消费人群也比较广。

瞄准90后客户人群

对于餐饮行业来说，选址决定了 95% 的成功率。彭岳飞一开始就把目标用户定位为 90后甚至 00 后。

标头串烧不仅在街头、商业街开店，甚至还把店开进了万达、华润万家等商业广场，这里年轻群体比较集中，有非常大的自然流量。对于这些年轻人来说，在商场里吃到烤串、小吃这件事比较有新鲜感，而标头串烧品牌整体形象设计好看、好玩，他们很容易产生分享欲望，这让品牌吃到了品类福利。

自建供应链

彭岳飞先生为了保证产品的品质，以及为了给合作伙伴创造更大的利润空间，选择了自建供应链，彭岳飞先生认为低价和高品质并非相互背离，要让顾客的每一分钱全部都是为食材本身买单，而不是为中间商的差价买单。只有自建供应链，才能支撑产品的*性价比，探索成本优化的*公约数，做到同质产品供应的*价格。所以武汉标头餐饮自建供应链，既保证了产品*性价比的优势，也保证了产品口味的一致。让合作伙伴和顾客都更幸福。

总结

品牌化是小吃发展的*机会，乘上这个快车道， 从品牌、包装、体验感等方面入手 做升级 ，将会成就一大批有潜力的品牌。这个风口，你跟吗？